Известните трюфелови бонбони, кръстени на приликата си с деликатесните гъби със същото име, са лесни за приготвяне у дома. Традиционно трюфелите са с кръгла или конична форма. Вътре е шоколадов ганаш, отвън е поръсен с какао, ситно нарязани ядки или кокос - прекрасна класическа рецепта.

Съставки:

• 300 г тъмен шоколад, ситно нарязан
• 3 супени лъжици (40 г) масло
• 1/2 чаша течна сметана
• 1 супена лъжица царевичен сироп
• 1/4 чаша бренди
• 1/2 чаша какао на прах, ситно нарязани ядки и/или препечен кокос за овалване на трюфелите
• 230 г тъмен или горчив шоколад, ситно нарязан

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете 300 г шоколад и масло в средно голяма стъклена купа. Загрейте в микровълнова фурна за 30 секунди. Извадете и разбъркайте, след което повторете.
Стъпка 2
• В малка тенджера сложете течната сметана и царевичния сироп да къкри на среден огън. Свалете от котлона и изсипете сместа в разтопената шоколадова смес; оставете да престои 2 минути. С помощта на гумена шпатула внимателно разбъркайте с кръгови движения, като работите от центъра на купата навън, докато шоколадът се разтопи напълно и сместа стане гладка и кремообразна. Внимателно добавете брендито. Изсипете сместа в стъклена тава за печене с размери 20x20 см и я охладете за 1 час.
Стъпка 3
• С помощта на лъжица за оформяне оформете шоколадови топчета и ги поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, след което ги върнете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 4
• Сложете какаото на прах, ядките и/или препечения кокос в отделни купички и оставете настрана.
Стъпка 5
• Междувременно, сложете 230 г шоколад в средно голяма купа. Вземете друга купа, поставете в нея термос и поставете купата с шоколада върху нея. Настройте термоса на средна температура. В зависимост от термоса, който използвате, може да се наложи да регулирате температурата нагоре или надолу. Разбърквайте от време на време, измервайте температурата на шоколада и продължете да нагрявате до 32-33°C (90-92°F); не позволявайте температурата да се повиши над 34°C (93°F). Ако това се случи, покритието на трюфелите ще се отлепи, когато отхапете шоколада. След като температурата достигне оптималното ниво, регулирайте температурата, за да я поддържате.
Стъпка 6
• Извадете трюфелите от хладилника и ги оформете на топчета, като ги търкаляте между дланите си. По желание използвайте винилови или латексови ръкавици без пудра.
Стъпка 7
• Потопете лъжичка сладолед в шоколада и я обърнете, за да отстраните излишния шоколад. Поставяйте по един трюфел върху лъжичката и навивайте, докато цялата повърхност се покрие. След това поставете трюфела върху чиния с какао на прах, ядки или кокос. Навивайте трюфела, докато се покрие с пръчици; оставете трюфела да престои върху пръчиците в чинията за 10-15 секунди. Междувременно продължете да пускате покритите с шоколад трюфели в какаото или други пръчици. След 10-15 секунди прехвърлете трюфела върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Продължете, докато всички трюфели се покрият. Оставете на хладно и сухо място за поне 1 час или съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник. Трюфелите се сервират най-добре на стайна температура.

Автор на рецептата - Алтън Браун (Алтън Браун) - телевизионен водещ, известен готвач, кулинарен писател, актьор, оператор