Това е традиционен тайландски десерт от лепкав ориз в кокосово мляко със сочно манго и освежаващ намек за лайм. Важно е ориза да се накисне предварително, затова планирайте да започнете да го приготвяте предната вечер. Този десерт може да се сервира на стайна температура или охладен.

Съставки:

• 1,5 с.л. лепкав ориз
• 2 кутии от 400 г неподсладено кокосово мляко
• 0,5 чаша кристална захар
• 1/4 чаша тъмнокафява захар
• 1 чаена лъжичка едра сол
• 1 с.л. несолено масло
• 2 супени лъжици сусамови семена
• 1 голямо манго, леко недозряло, обелено и нарязано на 30 тънки резена
• Кора и сок от 1 малък лайм

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете ориза в голяма цедка в голяма купа и го изплакнете няколко пъти със студена вода, докато водата стане бистра (не мътна от нишесте). Залейте ориза със студена вода и покрийте купата с пластмасово фолио. Охладете ориза за една нощ.
Стъпка 2
• Поставете ориза в гевгир или кошница за готвене на пара, поставена над тенджера с вряща вода. Уверете се, че водата не докосва кошницата. Покрийте тенджерата с капак, за да уловите парата. Гответе, докато оризът омекне, 35-40 минути. Можете да проверите готовността, като стиснете няколко зрънца между пръстите си или като захапете. Разпределете ориза на равномерен слой върху тава за печене. Покрийте леко. Оставете го да престои на стайна температура.
Стъпка 3
• В средно голяма тенджера намалете кокосовото мляко наполовина, за 25-30 минути. Добавете захарта, кафявата захар и солта и гответе, докато захарта се разтвори, още няколко минути. Прехвърлете сварения ориз в голяма купа. Свалете кокосовото мляко от котлона и го изсипете в купата с ориза. Оставете да се охлади за 10 минути. Разбъркайте внимателно, като разчупите всички големи бучки ориз. Оставете да престои на стайна температура за 1 час или охладете в хладилник за една нощ, докато течността се абсорбира.
Стъпка 4
• В малък тиган на среден огън разтопете и леко запържете маслото. Добавете сусамовите семена и веднага свалете тигана от котлона. Разбъркайте, за да се запекат и покрият сусамовите семена с маслото, 1 минута.
Стъпка 5
• Разбъркайте резените манго с около 1 чаена лъжичка сок от лайм и оставете настрана.
Стъпка 6
• Разпределете оризовата каша в купички или я поставете в голяма чиния за сервиране. Поръсете с кора от лайм, полейте с останалия сок от лайм, добавете резенчета манго и поръсете със сусамови семена.
  
  

  Бележка на главния готвач

  
  Не се опитвайте да съкратите времето за накисване на ориза. Той е съществена част от вкусния десерт. Също така, не се опитвайте да го замествате с лепкав ориз. Други видове няма да дадат същите резултати.
  
  За тази рецепта ще ви е необходимо пълномаслено кокосово мляко. Не забравяйте да го разклатите добре, за да се уверите, че сметаната е равномерно разпределена.
  
  Тази рецепта всъщност е процес от две части: варене на ориза, така че да е лепкав, и превръщане на соса във вкусно лепило, което ще свърже всичко заедно, както по вкус, така и по текстура.
  
  Мангото и сокът от лайм са важни съставки за тръпчивостта и сладостта на ориза.

Автор на рецептата - Алекс Гуарнашели (Алекс Гуарнашели) - известен готвач, ръководител на продукцията, телевизионен водещ, кулинарен писател