За основен празничен десерт, опитайте това шоколадово руло с френски маслен крем и финия аромат на коледен яйчен крем, който се получава от сместа от подправки и малцово мляко, заедно с яйчения вкус на крема. Рулото се приготвя на три етапа. Първо, пандишпанът се пече, след това сметаната се разбива и се намазва върху охладената кора. За да се предотврати счупването на пандишпанът при разточването на рулото със сметаната, то първо трябва да се охлади без сметаната. Френският маслен крем с жълтъци е най-подходящ за пълнеж. Може да е трудно да се разбие, но в края на рецептата има съвети как да се преодолее това, а невероятният вкус на крема ще възнагради усилията ви.

Съставки:

• 0,5 чаши растително масло + допълнително за намазване на тавата
• 1 и 1/4 чаши брашно + допълнително за поръсване на тавата
• 3/4 чаша + 2 супени лъжици кристална захар
• 0,5 с.л. малцово мляко на прах, обикновено
• 1/4 чаша какао на прах + допълнително за поръсване на рулото
• 0,5 ч.л. сода
• 0,5 ч.л. смляна канела
• 1/4 ч.л. смлян бахар
• 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче
• 4 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
• 0,5 чаши мляко
• 2 супени лъжици пудра захар

• 1,5 чаши кристална захар
• 1 голямо яйце + 5 жълтъка
• 275 г масло, нарязано на малки парченца, със стайна температура
• 2 с.л. малцово мляко на прах, обикновено
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• Щипка настъргано индийско орехче

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Пригответе основата за тортата: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Леко намажете тава за печене с размери 27 x 42 см (11 x 17 инча) с растително масло и я покрийте с хартия за печене. Намажете хартията за печене и поръсете с брашно, като отърсите излишното брашно от тавата. В средно голяма купа смесете брашното, 3/4 чаша захар, малцовото мляко на прах, какаото на прах, содата за хляб, канелата, бахара и индийското орехче. В голяма купа разбийте белтъците с миксер на средна скорост, докато се образува пяна, 1-2 минути. Увеличете скоростта на миксера на средно-висока и постепенно добавете останалите 2 супени лъжици захар. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове.
Стъпка 2
• В отделна купа разбийте растителното масло, жълтъците и млякото с миксер на средна скорост (не е необходимо да миете бъркалката). Намалете скоростта на ниска и добавете брашнената смес. След това добавете една трета от разбитите белтъци, а след това и останалите разбити белтъци. Изсипете сместа върху подготвената тава за печене и я разпределете равномерно с гумена шпатула. Печете, докато кексът се отдели от стените на тавата и пружинира при лек натиск, 12 до 14 минути. Поръсете кекса с пудра захар и покрийте отгоре с голяма, чиста кухненска кърпа (не хавлиена). Поставете решетка за охлаждане с главата надолу върху кърпата и обърнете кекса върху решетката; отстранете хартията за печене. Навийте кекса по дългата страна, заедно с кърпата, на руло с дължина 42 см. (Отстранете кърпата по-късно.) Оставете го да се охлади напълно върху решетката.
Стъпка 3
• Пригответе крема: В малка тенджера смесете захарта и ¾ чаша вода и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Гответе на среден огън, без да бъркате, докато сместа достигне 115°C (225°F) на термометър за бонбони, 20 до 30 минути. (Намажете стените на тенджерата с влажна четка, за да премахнете всички полепнали захарни кристали.) Когато сиропът достигне почти 115°C (225°F), разбийте яйцето и жълтъците в купата на миксер, снабден с приставка за разбиване, на висока скорост, докато сместа стане пухкава и гъста, около 5 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска и бавно изсипете захарния сироп между бъркалката и стените на купата. Увеличете скоростта на висока и разбивайте, докато сместа се охлади на допир. Отстранете приставката за разбиване и прикрепете приставката за бъркане към миксера. Включете миксера на средно-висока скорост и постепенно добавете маслото, като разбивате, докато сместа стане гъста и лъскава. В малка купа смесете малцовото мляко на прах, ванилията и 1 чаена лъжичка вода. Разбъркайте със сметаната заедно с индийското орехче.
Стъпка 4
• Развийте охладеното руло и го намажете с 1,5 чаши крем. Внимателно навийте рулото отново (без кърпата) и отрежете краищата. Покрийте рулото с останалия крем и поръсете с какао на прах.
  
  

  Забележка

  
  Тази рецепта използва френски маслен крем, който винаги ще бъде малко по-мек от другите видове поради голямото количество жълтъци и масло. Преди да добавите маслото, уверете се, че сместа от жълтъци и захарен сироп е напълно охладена. Ако кремът ви е твърде течен след добавяне на цялото масло, охладете го, докато достигне желаната консистенция, след което го разбийте за кратко отново.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа