Топла ролка с вкус на какао

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Порции: 8-10

За вашата зимна почивка, вместо традиционна торта, пригответе това луксозно швейцарско руло с вкус на горещо какао, което мнозина обичат с шепа пухкави маршмелоу. Първо се изпича пухкав шоколадов пандишпан с какао на прах и разтворимо кафе, добавени към тестото, което подсилва шоколадовия вкус. След това охладеният пандишпан се покрива с разбит маршмелоу крем, рулото се навива и се полива с шоколадова глазура. След като глазурата стегне, поръсете повърхността с разтопен маршмелоу крем. Рулото се получава невероятно крехко, ефирно и сочно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пандишпанова торта

Спрей за готвене
6 големи яйца, стайна температура, белтъците отделени от жълтъците
1/4 ч.л. крем тартар
3/4 чаша кристална захар
1/4 чаша растително масло
1/4 чаша пълномаслено мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. сухо разтворимо еспресо
3/4 чаша първокласно брашно
1/4 чаша какао на прах + допълнително за работа
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол

Пълнеж и глазура

165 г несолено масло, на стайна температура
Щипка сол
1 и 3/4 чаши пух от маршмелоу
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаша пудра захар
2 с.л. пълномаслено мляко
170 г полусладък шоколад, нарязан
0,5 чаши течна сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем от зъбен камък, захар, мляко, екстракт от ванилия, кафе, първокласно брашно, какао, бакпулвер, масло, крем от маршмелоу, пудра захар, полусладък шоколад, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете пандишпана:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Напръскайте тава за печене с борд или форма за тарт с размери 27,5 x 42 см (10 x 17 инча) със спрей за готвене; покрийте дъното с хартия за печене и напръскайте пергамента със спрей за готвене. Разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Постепенно добавете 1/4 чаша захар. Увеличете скоростта на средно-висока; разбивайте, докато се образуват твърди върхове, около 3 до 4 минути.
В голяма купа смесете жълтъците с останалата 1/2 чаша захар, растителното масло, млякото, екстракта от ванилия и еспресо на прах. Пресейте брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта в средно голяма купа; разбъркайте с жълтъчната смес, докато сместа стане гладка. С помощта на гумена шпатула добавете една трета от разбитите белтъци към тестото, след което внимателно добавете останалите белтъци. Изсипете тестото в подготвената тава; печете, докато кексът еластично се върне при лек натиск, 10-12 минути. Оставете да се охлади за 5 минути.

Пресейте обилно какао на прах върху топлия пандишпан и разхлабете краищата на тавата за печене с нож. Поставете чиста кухненска кърпа (не хавлиена) върху кекса. Поставете друга тава за печене върху кърпата и обърнете кекса, както и двете тави, за да го поставите върху кърпата. Отстранете горната тава за печене и хартията за печене, след което поръсете кекса с какао на прах. Навийте го по късия ръб, като използвате кърпата като водач. Прехвърлете кекса, с шева надолу, върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
Междувременно пригответе пълнежа:
В голяма купа разбийте маслото и солта с миксер на средна скорост до кремообразна смес за 2 минути. Добавете 1 1/2 чаши пухкав маршмелоу и екстракт от ванилия; увеличете скоростта на средно-висока и разбийте до пухкавост за 2 минути. Намалете скоростта на миксера на ниска. Разбийте пудрата захар, след това млякото, след това увеличете скоростта на средна и разбийте, докато плънката стане гъста, но течна.
Внимателно развийте пандишпана. Разпределете плънката върху кекса, оставяйки около 0,5 см от краищата; навийте го отново (без кърпата). Отрежете краищата с назъбен нож, след което прехвърлете рулото върху решетка, поставена върху тава за печене.
Пригответе глазурата:

Загрейте шоколада и течната сметана в микровълнова фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато сместа стане гладка. Залейте рулото с глазурата, като я разпределите равномерно. Прехвърлете в чиния за сервиране и охладете за 15 минути.
Разтопете останалата 1/4 чаша пухкава смес от маршмелоу в микровълновата. Разбърквайте на всеки 5 секунди, докато се разтопи. Поръсете рулото с пухкавата смес от маршмелоу.