Шоколадова ролка "Херман"

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 22 порции
Калории 301, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 2 Г., холестерол 82 мг, натрий 115 мг, захар 24 Г.

Това шоколадово руло перфектно пресъздава вкуса и текстурата на прекрасната торта Херман, кръстена на сладкаря Самюъл Херман, който е изобретил тъмния шоколад за печене. Пухкав шоколадов пандишпан се редува с мек пълнеж от кокос и пеканов крем, което води до невероятно вкусен резултат. В тази рецепта пълнежът се намазва върху горещ пандишпан, след което се навива на руло и се оставя да се охлади. Преди сервиране, пресейте какао на прах и пудра захар върху рулото за перфектен завършек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша неподсладено кондензирано мляко
2 и 1/4 чаши кристална захар
3 големи жълтъка + 3 големи яйца, стайна температура
275 г несолено масло (110 г нарязано на кубчета, 165 г омекнало)
3 ч.л. екстракт от ванилия
1 и 2/3 чаши сладки кокосови стърготини, препечени
1 чаша нарязани пекани
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. сода
0,5 ч.л. сол
1/4 чаша неподсладено какао на прах + допълнително за поръсване
30 г тъмен шоколад, ситно нарязан
1/3 чаша силно горещо кафе
1/3 чаша кисело мляко или кефир
Пудра захар, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: концентрирано мляко, първокласно брашно, кокосови люспи, пекани, яйца, кисело мляко, кефир, тъмен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте до 175°C (350°F). Намажете леко тава за печене с размери 13x18 инча (33x46 см); покрийте я с хартия за печене, като оставите хартията да се простира около 5 см (5 см) над късите страни. Намажете хартията с растително масло или разтопено масло и леко поръсете с брашно.
За плънката смесете неподсладеното кондензирано мляко, 1 чаша захар, 3 жълтъка и нарязаното на кубчета масло в тенджера и загрейте на среден огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, около 10 минути. Свалете от котлона, разбъркайте с 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, кокоса и пекановите ядки. Оставете настрана и оставете да се охлади напълно, като разбърквате от време на време.

Междувременно, смесете брашното, содата за хляб и солта в средно голяма купа. В друга купа смесете какаото и шоколада. Добавете горещото кафе към шоколадовата смес, като разбърквате до гладкост; добавете мътеницата и останалите 2 чаени лъжички екстракт от ванилия.
В голяма купа разбийте омекналото масло с останалите 1 1/4 чаши захар с миксер на висока скорост, докато стане пухкаво, около 4 минути.
Намалете скоростта на миксера на ниска; добавете 3 цели яйца, едно по едно, като разбърквате, докато се смесят напълно след всяко добавяне. Добавете брашнената смес на 3 пъти, като редувате шоколадовата смес на 2 пъти, като започнете и завършите с брашното. Месете, докато тестото стане гладко; разбъркайте с гумена шпатула, ако е необходимо.
Разпределете тестото равномерно върху подготвената тава за печене. Печете, докато кексът се върне обратно при лек натиск, около 16 минути. Оставете да се охлади леко върху тавата за печене.
Прокарайте нож по ръба на пандишпана и го плъзнете, заедно с хартията за печене, върху работна повърхност. Разпределете кокосовия пълнеж равномерно върху пандишпана.
Навийте късата страна, като отлепите хартията за печене, за да оформите стегнато руло; прехвърлете в чиния за сервиране. Оставете да се охлади напълно и поръсете с пудра захар или какао на прах.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Десерти / Кексчета, бисквити / Food Network - рецепти

Подобни рецепти