Шоколадова торта "Херман"

Гласове: 23

Време: 10 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Шоколадовата торта „Херман“, погрешно наричана още „Немска шоколадова торта“, е изобретена в Съединените щати и е кръстена на сладкаря Самюъл Херман, който е разработил специален вид тъмен шоколад за печене. Тази вкусна торта се състои от меки и влажни шоколадови пластове с кремообразен пълнеж, напоен с кокос и нарязани печени пекани. Традиционно тортата се украсява с разбит ганаш, покриващ само страните на тортата и ограждащ горния слой. За да се развие напълно богатият ѝ вкус, тортата трябва да престои една нощ. И тогава ще се влюбите в нея завинаги!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торти

1 чаша растително масло + малко за намазване на тавите
2,5 чаши брашно, равно, плюс малко допълнително за поръсване на тавите
1/4 чаша какао на прах
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 ч.л. фина сол
120 г тъмен шоколад, едро нарязан
2 чаши кристална захар
3 големи яйца, стайна температура
1 чаша мляко

Пълнеж

1,5 чаши пекани
1 чаша мляко
3 големи яйчни жълтъка
3/4 чаша кафява захар
4 супени лъжици (60 г) масло
1/4 чаша царевичен сироп
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка фина сол
1,5 чаши сладки кокосови стърготини

Крем

240 г тъмен шоколад, нарязан
1 с.л. + 2 с.л. течна сметана
Специално оборудване: Сладкарска торбичка със звездовиден накрайник.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, какао, тъмен шоколад, захар, яйца, мляко, пекани, кафява захар, масло, царевичен сироп, екстракт от ванилия, кокосови люспи, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торти: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Леко намажете две форми за торта с диаметър 23 см (9 инча) с растително масло и ги поръсете с брашно. В малка купа разбийте заедно брашното, какаото, содата за хляб и солта.
Поставете шоколада в купа, подходяща за микровълнова фурна, и го загрейте на пълна мощност за 45 секунди. Извадете от микровълновата и разбъркайте. След това го върнете в микровълновата и загрейте на интервали от 30 секунди, като разбърквате всеки път, докато шоколадът се разтопи напълно.

В голяма купа разбийте захарта, растителното масло и яйцата с миксер на средна скорост до гладка смес. Разбъркайте разтопения шоколад. Добавете брашнената смес и млякото на три пъти, като започнете и завършите с брашното. Разбъркайте до гладкост. Не прекалявайте с разбъркването на тестото. Разпределете тестото по равно в подготвените тави.
Печете 30–35 минути, докато клечка за зъби, забодена в центъра на тортата, излезе с влажни трохи. Оставете тортите да се охладят във формите за 10 минути. Прокарайте тънка шпатула между всяка торта и стените на формата и обърнете тортите върху решетка, за да се охладят напълно. (Тортите ще бъдат покрити със сладка коричка. Това се дължи на разтопения шоколад; това е нормално. Коричката ще омекне, когато сглобите тортата или ако я сглобите на следващия ден.)
Пълнеж: Докато блатовете за кекс се охлаждат, поставете ядките върху тава за печене и ги запечете във фурната, като разбъркате веднъж, за 8 до 10 минути. След това ги нарежете на ситно. В средно голяма тенджера разбийте млякото и жълтъците до гладкост. Добавете кафявата захар, маслото, царевичния сироп, ванилията и солта и гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и покрие гърба на лъжица, 5 до 6 минути. (Сместа трябва да е с консистенцията на яйчен пух.) Изсипете я в голяма купа. (Не се притеснявайте, ако сместа ви се стори течна. Кокосът и ядките ще я сгъстят.) Разбъркайте кокоса и пекановите ядки. Оставете пълнежа да се охлади.
Крем: Сложете шоколада в средно голяма купа. В малка тенджера загрейте 1 чаша течна сметана на среден огън, докато се сгорещи много, но не довеждайте до кипване. Изсипете горещата сметана върху шоколада. Оставете да престои няколко минути, след което разбийте с тел, докато сместа стане гладка. Оставете да престои на стайна температура (или го приберете в хладилник, ако кухнята ви е топла), докато ганашът се сгъсти, но не стегне, от 20 минути до 1 час. Добавете останалите 2 супени лъжици течна сметана към шоколадовата смес и разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато стане лека и пухкава, около 1 минута (не прекалявайте с разбиването, защото сметаната ще стане твърда и зърнеста). Кремът трябва да има средни върхове и да продължи да стегне леко, докато престои. Прехвърлете 1 чаша течна сметана в сладкарски пош със звездовиден накрайник.
Сглобяване: Поставете единия блат с лицето нагоре върху чиния за сервиране и покрийте с половината от плънката. Поставете втория блат отгоре и покрийте с останалата плънка, оставяйки 1 см отстрани. Намажете стените на кекса с глазура и украсете краищата на горния блат с помощта на сладкарски пош.
Покрийте тортата леко с пластмасово фолио и я оставете да престои една нощ на стайна температура. След това махнете фолиото и сервирайте.

Забележка

Торта, която е престояла една нощ, ще стане по-сочна, по-вкусна и по-лесна за рязане.