Хрупкавите пликове с послания вътре са широко известни като китайски бисквитки на късмета, но, както обикновено, историята не е толкова ясна. Има няколко теории за произхода на този необичаен десерт, а три държави - Китай, Япония и Съединените щати - претендират за историческо авторство. Според китайците, предците на съвременните бисквитки на късмета са техните традиционни лунни бисквитки, които находчивите китайци започнали да използват като скривалища за „поща“, за да организират преврат и да свалят управляващата монголска династия. Монголите не са яли лунни бисквитки и превратът е бил успешен. Япония има поне две правдоподобни традиции за създаването на известните бисквитки: древен процес на гадаене, използван за вземане на решения, и споделяне на бисквитки с религиозни поговорки от посетители на храмове. В Съединените щати също има няколко теории, всяка от които посочва китайски или японски имигранти като създатели на бисквитките на късмета. Именно в Съединените щати се консумират по-голямата част от тези хрупкави пликове. Удивително е колко лесно само едно листче хартия може да създаде атмосфера на приятно очакване и празненство. Предлагаме ви да се възползвате от това и да приготвите своя собствена версия на новогодишно лакомство с изненада. Чаша шампанско като тази със сигурност няма да ви опияни, а само ще ви направи възхитени.

Съставки:

• 2 и 1/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за поръсване на работната повърхност
• 1/8 ч.л. сода бикарбонат
• 1/8 ч.л. фина сол
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 1 голямо яйце
• 165 г масло, стайна температура
• 0,5 чаша кристална захар
• 1/4 чаша пудра захар
• Допълнително оборудване: формичка за бисквитки във формата на чаша за шампанско 10 см; 2 сладкарски пошчета; 2 кръгли накрайника за шприцоване (2 мм)

• 450 г (около 3,5 чаши) пудра захар
• 2 с.л. сух яйчен белтък
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• Златен гел оцветител за храна за оцветяване на глазура
• Черен маркер за храна за декорация
• Бели и златни поръски за пълнене на бисквитки
• Бяла декоративна захар, според нуждите

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Тесто за захарни бисквиткиВ средно голяма купа разбийте заедно брашното, содата за хляб и солта. В малка купа разбийте яйцата и ванилията.
  
  В голяма купа разбийте маслото, кристалната захар и пудрата захар с електрически миксер на ниска скорост. След като сместа започне да се разбърква, намалете скоростта на миксера на средна и разбивайте 2-3 минути, като спирате, за да остържете стените на купата, ако е необходимо, докато сместа стане леко кремообразна.
Стъпка 2
• Намалете скоростта на миксера на ниска, след което бавно изсипете яйчената смес и разбийте, докато се смеси. Добавете брашнената смес на 3 пъти; когато тестото се сгъсти, увеличете скоростта на миксера, за да продължите да въртите бъркалките. Остържете стените на купата и бъркалките. След като цялото брашно е смесено, намалете скоростта на миксера на средно висока и разбийте, докато тестото стане много гладко, около 5 минути.
Стъпка 3
• Извадете тестото от купата и го омесете. Оформете го в квадрат и го увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
Стъпка 4
• Поставете решетките в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
Стъпка 5
• Разточване на тесто, изрязване и печене на бисквиткиПоръсете обилно с брашно работна повърхност, след което разточете тестото на квадрат с дебелина малко над 3 мм. С помощта на формичка за бисквитки тип „флауна за шампанско“ с диаметър 10 см изрежете 30 бисквитки, като разбърквате и разточвате отново остатъците от тестото, ако е необходимо. Поставете получените „бокали“ в тави и ги охладете в хладилник за около 30 минути, за да се охладят.
  
  Вземете 10 бисквитки и използвайте остър нож за белене, за да изрежете правоъгълен отвор с размери 1,2 см х 3,8 см в горната половина на всяка чаша (в стъклената част, а не в дръжката).
Стъпка 6
• Печете около 15-20 минути, докато бисквитките станат златистокафяви по краищата. Завъртете тавите за печене по средата на печенето. Оставете да се охладят напълно върху решетка за охлаждане за около 30 минути.
Стъпка 7
• Кралска глазура и декорацияМеждувременно, в голяма купа, смесете пудрата захар и сухите белтъци. Добавете екстракта от ванилия и 5 супени лъжици вода и разбийте с електрически миксер на средно-висока скорост за около 2 минути, докато глазурата образува твърди, лъскави върхове. Добавете още вода, до 1 супена лъжица, ако е необходимо. Сложете и двата пошове за сладкиши с кръгли накрайници и напълнете единия с половината от бялата кралска глазура.
Стъпка 8
• Разбъркайте златния оцветител за храна в останалата кралска глазура, капка по капка, докато се постигне красив златист оттенък. Разредете глазурата до консистенцията на мед, като добавяте по 0,5 чаени лъжички наведнъж; ако вземете малко количество и го излеете обратно в купата, то трябва да се стича и да се изглади в рамките на 8-10 секунди. Прехвърлете златната глазура във втория подготвен сладкарски пош.
Стъпка 9
• Нарежете лист хартия за печене на 10 малки ленти, всяка с размери приблизително 5 х 1,2 см. Използвайте химикалка с тънък връх, за да напишете новогодишна поговорка или пожелание от едната страна на всяка лента.
Стъпка 10
• Поставете лист хартия за печене върху работната си повърхност и подредете върху него 20 цели бисквитки. Покрийте периметъра на всяка бисквитка с бяла кралска глазура, следвайки формата на чаша за шампанско. Напълнете основата и дръжката на чашите с бяла глазура и боядисайте горната част на всяка чаша с дебелина 6 мм (1/4 инча) със същата глазура, за да симулирате пяна. Напълнете останалата част на чашите със златна глазура. Нанесете 3 малки бели точки (за да симулирате шампанско мехурчета) в горния десен или ляв ъгъл на златната част. Оставете бисквитките да изсъхнат напълно за 3-4 часа.
Стъпка 11
• След като глазурата стегне напълно и изсъхне, използвайте черен маркер за храна, за да напишете „Break to reveal!“ върху златната страна на 10-те бисквитки; оставете настрана.
Стъпка 12
• Обърнете останалите 10 украсени бисквитки, така че украсената страна да е обърната надолу. Покрийте ги с бяла глазура по периметъра. Поставете бисквитка с форма на дупка върху всяка бисквитка, като дъното на бисквитките съвпадне възможно най-близо. Запълнете дупките с бели и златни пръчици. Покрийте периметъра на бисквитката с форма на дупка с бяла глазура.
Стъпка 13
• Навийте хартиите с текста така, че мастилото да е вътре и да не влиза в контакт с бисквитките. Поставете навита хартия в центъра на вдлъбнатината, пълна с поръска, и я покрийте с останалите украсени бисквитки с украсената страна нагоре, като се стараете долните краища на бисквитките да са възможно най-близо един до друг (може да искате да ги сервирате на поднос).
  
  Оставете глазурата да се стегне напълно за 2-3 часа.
Стъпка 14
• За сервиране, изсипете дебел слой кристална захар в малка тавичка с ръб. Подредете бисквитките така, че да плуват в захарта, като чаши за шампанско. Сервирайте веднага.
  
  
  Забележка
  
  Когато измерваме брашното, използваме лъжица, за да го изсипем в мерителна чаша за сухи съставки и да изравним излишното количество (ако напълним мерителната чаша директно от пакетчето брашно, печените изделия ще се получат твърде сухи)..

Автор на рецептата - Хранителна мрежа