Гватемалско кафе

Гватемала произвежда едни от най-добрите и необичайни високопланински кафета - Гватемала Антигуа, което съчетава сложна палитра от вкусове: подправки, цветя, дим и понякога шоколад. Киселинността на кафето варира от лека до силна. Това разнообразие може да се дължи на повишената влажност в някои райони поради близостта им до океана.

Кафето с мек вкус идва от плантации в Кобан, Уеуетенанго и Сан Маркос. Други известни кафеени плантации в Гватемала включват Ла Такита, Сан Рафаел Урия, Пасторес и Лас Нубес. Най-доброто гватемалско кафе се добива в басейна на езерото Атитлан. Малки кооперативи, които го преработват, се намират в градовете Сан Хуан ла Лагуна, Сан Лукас Толиман и Сантяго Атитлан. Производител в Сан Хуан ла Лагуна продава отличното си кафе, което се нарича „La Voz que Clama en el Desierto“.

Кафето се обработва с необходимото внимание към всички технологични нюанси, въпреки че забавянията при транспортиране (поради отдалечеността на мястото) придават леко ферментирал вкус на ароматната чаша. Във всеки случай, кафето, отглеждано в този регион, е отличен избор за любителите на продукт, отгледан в хармония със земята и стремежите на хората. Заслужава да се отбележи, че Гватемала, повече от всяка друга латиноамериканска страна, е запазила традиционните сортове Арабика. Бърбън и ТипикаКафето обикновено се отглежда на сянка, варираща от строго контролираната сянка на големи плантации до гъсталаците на малки производители.

Най-висококачественото кафе в Гватемала е екстра твърдо зърно (SHB). Вкусът му отговаря на критериите, установени за този регион от ANACAFE (националната асоциация за кафе). Кафе, което не отговаря на регионалните стандарти, е разрешено за продажба без регионално обозначение.