Кафе на зърна

Зърната Арабика са с удължена форма и равномерен цвят по цялата повърхност. Зърната Робуста, от друга страна, имат равномерен цвят и кръгла форма след изпичане. Опаковката на кафето съдържа цялата информация за този продукт. Разбира се, точният състав и пропорциите на кафеените зърна са търговска тайна и е малко вероятно производителят да разкрие тайните си. Въпреки това, за продажба може да се предлагат и необработени кафеени зърна. Ако закупите необработени кафеени зърна, обърнете внимание на приятния зелен аромат и ако отхапете кафето, ще усетите леко гъделичкане на езика си. Необработеното кафе, което е сиво, бяло или дори черно, без мирис или дори неприятно, обаче може да бъде вредно за вашето здраве и не трябва да се консумира.

Качеството и вкусът на кафето зависят от процеса на отглеждане и производство. Климатът, сезонът на прибиране на реколтата и зрелостта на зърната също влияят върху качеството на зърната. Размерът на зърното определя качеството на кафето; колкото по-голямо е зърното, толкова по-добре, тъй като по-големите зърна се събират от по-узрелите плодове. Запарката от такива зърна ще има богат, плътен вкус. След като всички зърна бъдат събрани, започва дългият процес на превръщането им в суровини, готови за консумация. Качеството на кафето зависи от това как се обработват зърната. Кафето „зърно по зърно“ запазва вкуса и аромата си много по-дълго и по-добре от смлените кафени зърна. Когато купувате кафе от магазина, изберете най-добрите и най-доверените производители.

В търговските обекти се продават както сурови, така и печени кафеени зърна. Магазините купуват също смляно кафе, кафе с цикория и разтворимо кафе. Предлагат се също ечемик, жълъд и различни заместители на кафе. Печенето е задължително преди пиене. Най-добре е кафените зърна да се пекат в тиган с дебело дъно, за предпочитане чугунен. Разбърквайте зърната непрекъснато, докато покафенеят. След това поставете зърната в мелачка и ги смелете. Можете да използвате електрическа мелачка или да смелите на ръка. Докато мелите, вдишвайте полезния аромат, излъчван от зърната.

Кафените зърна трябва да се съхраняват в стъклени или метални буркани с плътно затворени капаци. Кафето в тенекиени кутии издържа не повече от година, а в хартиени кутии - не повече от шест месеца. Най-добре е зърната да се смелят непосредствено преди приготвяне.

Кафето на зърна трябва да се приготвя в кафеник или в специална кафемашина. Има много различни рецепти за правилно приготвяне на кафе на зърна. Кафето не трябва да завира, а внимателно да се остави да заври. Свалете от котлона, когато пяната започне да се издига. Никога не претопляйте кафе, което е изстинало; в този случай е най-добре да го пиете студено. Претопленото кафе ще загуби оригиналния си аромат и вкус.