Бразилско кафе

Бразилия е родното място на масово произвежданото кафе, от евтино до премиум, което от своя страна произвежда едни от най-добрите еспресо в света. В Бразилия кафеените зърна се отделят от пулпата, използвайки четири различни метода. Не е необичайно всички те да се използват в една реколта. Бразилското кафе се отглежда в райони с ниска надморска височина, което обяснява ниската му киселинност.

Традиционно в Бразилия кафеените зърна се сушат на слънце. (суха обработка), често има сладникав вкус с някои нюанси. Латиноамериканската арабика обикновено се нарича "бърбън"Най-добрите му разновидности се продават като „Сантос 2“. Сантос всъщност е пазар за кафе – пристанището, през което се извършват доставките – а числото „2“ означава „висок клас“. Етикетите на кафето обикновено показват: Бразилия - Бурбон - Сантос или Бразилия - Сантос.

Когато кафеените зърна се обработват мокро, вкусът на бразилското кафе става малко по-ярък, бразилците наричат това кафе "полуизмит"Този метод се счита за рискован: ако плодът е податлив на гниене, зърната ще абсорбират ферментационния вкус и приготвеното кафе ще има остър, лечебен вкус. Например, прословутото кафе Рио се характеризира с интензивен йоден вкус и е много популярно в Източна Европа и Близкия изток.

Преди няколко години бразилското правителство се опита да дерегулира кафеената индустрия, позволявайки на големи плантации да продават кафето си директно на световните пазари (без да се изисква държавна сертификация). В резултат на това, кафета като Santos или Bourbon Santos се появиха по рафтовете на магазините директно от производители – „фазендите“. Големите фазендите, произвеждащи отлично кафе, включват: Монте Алегре, Ипанема, Ламбари, Датера, Лагоа, ВередаПодобреното био кафе се произвежда от фермата Качоейра и се продава под името Синьото на Бразилия.

Най-доброто бразилско кафе се отглежда в три региона, които представляват по-голямата част от продажбите:
Могиана - известен с дълбоката си, богато червена почва и сладките, кръгли кафеени зърна.
Сал Майнс Хилс - сърцето на бразилското кафе.
Плато Серадо - нов район, най-перспективен по отношение на качеството на кафето, тъй като времето тук често е ясно и сухо, което допринася за по-щателното изсушаване на кафеените плодове.