43 вегетариански рецепти, които всеки ще хареса

Ако търсите вегетариански рецепти, не търсете повече. Имаме разнообразие от здравословни ястия за Великия пост, лесни варианти и дори вегански рецепти, които вие и цялото ви семейство ще харесате. Освен това не е нужно да се притеснявате за приема на достатъчно протеини; тези ястия са пълни с растителни протеини, за да се чувствате сити. Пригответе вегетариански бургери, обилно вегетарианско чили и дори любимите си ястия, всичко това без месо!

Карфиол "Kongbao"

Вегетарианска версия на известното китайско ястие „Пиле Конг Пао“. Вместо пилешко месо се използва карфиол, който се пържи в тиган с други зеленчуци – тиквички, чушки и лук. След това зеленчуците се покриват със сос, приготвен от чили паста, чесън, джинджифил и соев сос, поръсени с фъстъци, което им придава уникалния вкус на конг пао.

Рецепта: Карфиол "Kongbao"

Слайдер бургери от спагети и тиква с барбекю сос

Тези невероятни бургери с вкус на барбекю са без месо. Основните съставки са спагети тиква, сос и прясна салата от зеле.

Рецепта: Слайдер бургери от спагети и тиква с барбекю сос

Киш с капрезе без коричка

Класическото Капрезе – красиво подредени на пластове прясна моцарела, домати и босилек – е едновременно елегантно и вкусно (особено по време на пиковия сезон на доматите). Ще получите всичко това в този деликатен киш, който е изненадващо нискокалоричен.

Рецепта: Киш с пълнеж Капрезе

Вегетарианска купа с тофу и чипотле сос

Тази вегетарианска купа е приготвена с натрошено тофу, задушено в пикантен сос от чушки поблано. Дори любителите на месо ще се затруднят да устоят на това апетитно ястие.

Рецепта: Вегетарианска купа с тофу и чипотле сос

Салата с елда и юфка

Боби използва обилни елдови юфки като основа за студена салата, вдъхновена от азиатската кухня.

Рецепта: Салата с елда и юфка

Задушени сладки картофи с чушки чипотле

Тази супер лесна вечеря за делнична вечеря доказва веднъж завинаги, че задушаването не е само за месо! Пикантни, крехки сладки картофи се задушават във вкусен сос с едри моркови и леко хрупкаво зеле. Веганите и месоядците ще го харесат както на вкус.

Рецепта: Задушени сладки картофи с чушки чипотле

Вегетарианска енчилада

Ечиладите са мексикански пълнени тръбички, изпечени в гъст доматен сос с люти чушки и слой сирене. Вегетарианската версия на това ястие използва боб пинто, спанак и настъргано сирене вместо месо в пшенични тортили. Използвайте смес от чедър и сирене пепър джак за по-богат, по-сиренен вкус.

Рецепта: Вегетарианска енчилада

Орзо паста с гъби

Обичате ризото, но не искате постоянно да го бъркате? Тази кремообразна паста е идеална за любителите на ризото, които търсят бързо, вегетарианско ястие със сирене.

Рецепта: Кремообразна орзо паста с праз и гъби

Карфиол Уелингтън

Карфиолът в тесто се приготвя подобно на известното говеждо Уелингтън. Цяла глава зеле се полива с билково масло, след което се увива в бутер тесто, покрито с гъбена паста, и се пече до готовност. Идеално ястие за вегетарианци и всички любители на карфиола.

Рецепта: Карфиол Уелингтън

Вегетарианско чили в бавен котлон

Доверете се на бавната си готварска печка, за да приготвите това лесно вегетарианско чили, използвайки 4 различни вида боб.

Рецепта: Вегетарианско чили в бавен котлон

Карфиол по пармски

Това ястие е вариант на традиционната италианска гювеч „Патладжан ала Пармиджана“, но вместо патладжан се използва карфиол. Главата карфиол се нарязва на чисти парчета, след което се оваля в галета и се пържи до хрупкави и златисти кафяви филийки. След това резените карфиол се поставят в тава за печене, поръсват се с доматен сос маринара, моцарела и пармезан и се пекат, докато сиренето се разтопи.

Рецепта: Карфиол по пармски

Червена леща за всеки ден

Някои може да не мислят, че лещата е най-вълнуващата храна, но това цветно ястие от Аарти е изпълнено с ярък вкус.

Рецепта: Червена леща "Масурдал" за всеки ден

Фалафел

Перфектно овкусените топчета се пържат в дълбока мазнина до хрупкавост. Поставете ги в топла пита с много зеленчуци, поръсете с тахан и добавете малко лют сос за прекрасна вечеря през седмицата.

Рецепта: Джобчета от нахут с фалафел

Яхния от нахут

Тази вегетарианска яхния е овкусена с топлите, ароматни подправки, типични за мароканските тажини. Печеното зеле и нахутът добавят текстура и приятен вкус, който балансира естествената сладост на карамелизирания лук и моркови.

Рецепта: Яхния от нахут

Стекове с гъби Портобело във вегетариански сос

Големите шапки от гъби портобело са перфектният заместител на пържолите във вегетарианското меню. В тази рецепта те са панирани и пържени в дълбока мазнина, докато станат красиво хрупкави. Сервирайте с картофено пюре и щедра лъжица вкусен вегетариански сос.

Рецепта: Стекове с гъби Портобело във вегетариански сос

Печени печурки с пармезан

Придайте на традиционната си пармска салата с патладжан нов вкус, като използвате гъби портобело. Те имат месен вкус и могат да се овалят в брашно, точно както патладжана.

Рецепта: Печени гъби Портобело със сирене

Печен карфиол с нар и тахан

Ако искате да приготвите веганско ястие за предстояща вечеря или просто искате да опитате нова версия на любимия си карфиол, тази опция отговаря на всички ваши нужди. Тази рецепта е вдъхновена от световноизвестния печен карфиол на израелския готвач Еял Шани, сервиран в неговите ресторанти в Мизнон.

Рецепта: Печен карфиол с нар и тахан

Веган кексчета с нахут "Рак"

Тези кюфтета са пълни с всички вкусове на традиционните кюфтета от раци. Имат подправки за морски дарове Old Bay, лимон и онази тръпчива, солена нотка. Но това, което липсва на тези кюфтета, е раците. Вместо това използват нахут.

Рецепта: Веган кексчета с нахут "Рак"

Гаспачо с печени домати

Запечени на скара само за няколко минути, доматите добавят дълбок, опушен вкус към традиционната студена супа.

Рецепта: Гаспачо с печени домати

Фритата с аспержи, домати и сирене

Фритата на Джада е универсален вегетариански вариант за брънч, лека закуска или вечеря. Може да се сервира топла или студена.

Рецепта: Фритата с аспержи, домати и сирене фонтина

Запеканка със сладки картофи

Традиционната зеленчукова запеканка се допълва от сладки картофи, нарязани на тънки правоъгълни филийки. Спанакът добавя богатство от здравословни фибри и ярки цветове, създавайки поразителен фон на фона на оранжевия сладък картоф, червения доматен сос и разтопеното бяло сирене.

Рецепта: Запеканка със сладки картофи

Аньолоти с артишок

Тази лесна рецепта използва замразени сърца от артишок, замразен грах и закупени от магазина аньолоти, за да спести време.

Рецепта: Аньолоти със сос и артишок

Вегетарианско чили с царевичен хляб в тиган

Това вкусно и засищащо вегетарианско чили, гарнирано с царевичен хляб, се приготвя изцяло в един тиган, което ви спестява планина от мръсни чинии.

Рецепта: Вегетарианско чили с царевичен хляб в тиган

Сандвич Рубен с кисело зеле и цвекло

Сандвичът „Рубен“, кръстен на своя създател, е класика на американската кухня, въпреки че включва и кисело зеле, основна част от руската диета. Както всяко популярно ястие, има много вариации. Тази рецепта предлага да добавите варено цвекло към сандвича.

Рецепта: Сандвич Рубен с кисело зеле и цвекло

Миниатюрни макарони със сирене и гъби

Направете макарони със сирене за възрастни, като използвате сирена бри и пекорино, плюс малко месести диви гъби.

Рецепта: Паста в кремообразен гъбен сос с хрупкава гарнитура

Запеканка със сирене и тортила чипс

Тази закуска е вдъхновена от мексиканското ястие chilaquiles. Печени тортила чипсове, смес от яйца и белтъци, както и щипка остър чедър и сирене пепър джак правят тази готвена запеканка богата на вкус, но без мазнини.

Рецепта: Чилакилес - запеканка с хрупкави картофки, сирене и яйце

Вегетариански нудли пад тай

Няма месо? Няма проблем! Тази вегетарианска рецепта за пад тай с юфка ще ви изненада с комбинацията от умами, сладки и кисели нотки, които толкова обичаме в класическата версия.

Рецепта: Вегетариански нудли пад тай

Пържено с тофу и зеленчуци

Това обилно пържено ястие е пълно с азиатски съставки. Сервирайте с пухкав ориз и соев сос.

Рецепта: Пържено с гъби шийтаке, грах и тофу

Седемслоен вегетариански сос за потапяне

Сложете малко количество салата в чиния, полейте с лъжица дресинг и се насладете. Преди да сглобите дресинга, изстискайте сок от зеленчуците, за да отстраните излишната влага, предотвратявайки смесването на слоевете.

Рецепта: Седемслоен вегетариански сос за потапяне

Мак енд чийз "Три сирена"

Този мак със сирене не се прави само с мюнстер, чедър и пармезан; добавят се и розички карфиол.

Рецепта: Мак енд чийз "Три сирена"

Веган бургер Sloppy Joe's с хрупкава гарнитура

Гъбите добавят месест вкус към тези солени бургери. Но нямат месо, така че това са може би най-постните бургери „Слопи Джо“, които можете да приготвите.

Рецепта: Веган бургер Sloppy Joe's с хрупкава гарнитура

Вегетарианска лазаня

След като опитате тази сочна, засищаща вегетарианска лазаня, ще забравите за месото. Приготвя се с богат доматено-морковени сос, наслоен върху юфка с редуващи се рикота и спанак, и отгоре е поръсена с обилно количество настъргана моцарела и пармезан.

Рецепта: Вегетарианска лазаня

Вегетариански пастет от спанак и орехи

Думите „пастет“ и „хайвер“ не са точно вегетариански, но тази рецепта изисква вкусен пастет на растителна основа, гарниран със семена от нар, които забележително приличат на хайвер. Това деликатно вегетарианско (дори веганско) предястие от спанак и орехи напомня на грузинското ястие пхали, в което спанакът често се заменя с цвекло или гъби.

Рецепта: Вегетариански пастет от спанак и орехи

Такос с тофу

Намажете тофуто с подправка за тако. Домашно приготвената салата от зеле добавя прекрасна текстура към това вегетарианско ястие.

Рецепта: Такос с тофу

Паста пенне със сирене и спанак

Пенетата на Джада са едновременно лесна гарнитура и салата. Добавете малко козе сирене и крема сирене към спанака за гладък и пикантен сос.

Рецепта: Паста пенне със сирене и спанак

Плосък хляб с печени тиквички, хумус, рукола, козе сирене и бадеми

Сложете хумус върху препечен пита хляб и отгоре сложете печени тиквички и рукола, като добавите малко нарязани бадеми за хрупкавост.

Рецепта: Плосък хляб с печени тиквички, хумус, рукола, козе сирене и бадеми

Лазаня със спанак и рагу от гъби

Пригответе сос рагу от манатарки, портобело и гъби шийтаке и го наредете на пластове върху лазанята, редувайки се със сирене, паста и спанак.

Рецепта: Лазаня със спанак и рагу от гъби

Пълнозърнести спагети с манголд и пекорино

Джада използва пълнозърнеста паста – тя е много засищаща. Счукани люспи червен пипер добавят пикантен вкус към това ястие.

Рецепта: Пълнозърнести спагети с манголд и пекорино

Бургери с пържени гъби портобело и лучено сладко

Хрянът и домашно приготвеното сладко от лук правят този вегетариански бургер истинско гурме удоволствие.

Рецепта: Бургери с пържени гъби портобело и лучено сладко

Салата от киноа с аспержи, козе сирене и маслини

Боби предлага вариация на традиционната макаронена салата за лятна гарнитура: салата с киноа, печени аспержи и кремообразно козе сирене.

Рецепта: Салата от киноа с аспержи, козе сирене и маслини

Топла салата със спелта

Лимецът е вид пшеница с ядков вкус и сочна текстура. Печена тиква и домати допълват прекрасно тази зърнена салата.

Рецепта: Топла салата от тиква и пшенични зърна

Пържени картофи с нахут

Кърито на прах е тайната на превъзходния вкус на това ястие с картофи и нахут. Залейте с охлаждащ сос, приготвен с гръцко кисело мляко, кориандър и сок от лайм.

Рецепта: Пържени картофи с нахут

Вегетарианско чили със сирене и царевичен хляб върху тава за печене

Когато температурата навън започне да пада, няма нищо по-уютно и по-успокояващо от ястие, приготвено във фурна. Това затоплящо чили се пече във фурната върху тава за печене. То е без месо, но сладкият картоф и карфиолът, запечени с подправки, добавят богат вкус.

Рецепта: Вегетарианско чили със сирене и царевичен хляб върху тава за печене