Задушени сладки картофи с чушки чипотле

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 259, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 9 Г., холестерол 0 мг, натрий 1001 мг, захар 11 Г.

Тази супер лесна вечеря за делнична вечеря доказва веднъж завинаги, че задушаването не е само за месо! Пикантни, крехки сладки картофи се задушават във вкусен сос с парченца морков и леко хрупкаво зеле. Веганите и месоядците ще го харесат както на веганите, така и на месоядците. Сервира се с хрупкави резенчета репички и кориандър за освежаващ завършек.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаена лъжичка семена от кимион
1 с.л. зехтин
2 големи дъгови моркова, нарязани на полумесеци с диаметър 2 см.
1 голяма жълта глава лук, нарязана на кубчета
2 големи сладки картофа (около 1 кг), нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
6 чаши къдраво зеле (около 450 г), с отрязани твърди краища, нарязани листа и стъбла
Сок от 1 портокал Navelina (около 1/3 чаша)
1 с.л. доматено пюре
1 супена лъжица тъмнокафява захар
1 чушка чипотле в сос адобо, почистена от семки и нарязана + 1 супена лъжица сос адобо, по избор
1,5 чаши зеленчуков бульон
2 чаши сварен кафяв ориз, за сервиране (по избор)
2 репички, нарязани на лентички
1/4 чаша пресен кориандър, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладък картоф, морков, зеле, репички, Портокалов сок, кафяв ориз, чушки чипотле в сос адобо, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 175°C.
Загрейте голям холандски тиган или холандска тенджера на среден огън. Добавете семената от кимион и ги запечете, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 1 минута. Добавете зехтина, морковите и лука и ги запечете, като разбърквате често, докато морковите омекнат, а лукът стане прозрачен, 3-4 минути. Добавете сладките картофи и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да се покрият с олиото и семената. Гответе, докато сладките картофи започнат леко да омекват по краищата, около 5 минути.

Добавете къдравото зеле и 1 чаена лъжичка сол и оставете леко да омекне, още 2 минути. Докато къдравото зеле къкри, разбъркайте портокаловия сок, доматеното пюре, кафявата захар и чушките чипотле. Добавете соса адобо, ако използвате. Изсипете сместа в тенджерата. Разбъркайте и оставете да заври. Опитайте и добавете още сол, ако желаете.
Покрийте и печете 30 минути. Махнете капака, разбъркайте и печете без капак, докато сладките картофи омекнат много, още 30 минути. Сервирайте върху канапе от кафяв ориз, гарнирани с репички и кориандър, ако желаете.

Авторът на рецептата - Марта Тинклер - стилист на храна, разработчик на рецепти

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Есенни ястия / Супи / Гъсти супи и яхнии / Ястия с картофи / Сладък картоф

Подобни рецепти