Това популярно ястие с пържени оризови нудли, скариди и свинско месо се приготвя малко повече време. Можете обаче да приготвите соса предварително и да го съхранявате във фризера или хладилника. Но още от първата хапка ще бъдете изумени от новите вкусове.

За това традиционно ястие не замествайте и не пропускайте никакви съставки, особено рибения сос, който придава на готовото ястие богатия кехлибарен цвят и сочния вкус. Изберете оризови юфка с етикет "M" за "средни"; по-тънките, по-широки юфка са подходящи за други ястия. Солените или мариновани репички се продават в найлонови торбички на азиатските пазари и след отваряне се съхраняват добре в хладилник. Уверете се, че имате всички съставки под ръка, тъй като ще трябва да работите бързо, да пържите и да стоите на котлона по време на готвене.

Съставки:

• 1 супена лъжица сушени скариди (по избор)
• 1/2 чаша нарязано свинско месо
• 1/2 чаша обелени и нарязани цели скариди
• 1 с.л. едро настъргана маринована репичка
• 110 г средно големи сухи оризови юфки (накиснете в студена вода за 60 минути и отцедете)
• 4 супени лъжици растително масло, плюс още малко, ако е необходимо
• 1 чаена лъжичка нарязан чесън
• Вода
• 5 супени лъжици сос Пад Тай (вижте рецептата по-долу)
• 2 яйца категория CO
• 1/2 ч.л. смлян лют пипер или на вкус
• 2 с.л. смлени печени фъстъци
• 1/2 чаша нарязан лук или зелен лук
• 2 чаши кълнове от боб (изплакнати), плюс допълнително за гарниране
• 1 резен лайм

• 1 с.л. сок от тамаринд
• 1 чаша палмова захар плюс 3 супени лъжици.
• 1 чаша вода
• 1/2 чаша рибен сос
• 2 чаени лъжички сол

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте олио в уок. Добавете чесъна и бързо го запържете до златисто кафяво. Добавете месото и скаридите и продължете да готвите, като бъркате, докато скаридите променят цвета си. Размествайте скаридите, за да не се препекат.
  
  Добавете юфката. Може да се слепят, затова запържете бързо и се опитайте да ги разделите. Добавете малко вода, като разбърквате няколко пъти. След това добавете соса Пад Тай и гответе, като разбърквате, докато се смесят добре. Юфката трябва да е мека и сочна. Върнете сварените скариди в уока.
Стъпка 2
• Избутайте съдържанието на уока до краищата, за да освободите място за пържене на яйцата. Ако тиганът е много сух, добавете още една супена лъжица олио. Добавете яйцата и поставете юфката отгоре. Когато яйцата са готови, разбъркайте юфката, докато се смеси добре. Яйцата трябва да са добре сварени, а юфката трябва да има парченца белтъци и жълтъци.
Стъпка 3
• Добавете люта чушка, фъстъци, лук и кълнове. Разбъркайте добре. Прехвърлете в чиния. Сервирайте със сурови кълнове и няколко капки сок от лайм.
  
  Сос Пат Тай: Смесете всички съставки в тенджера и гответе около 60 минути, докато се смесят добре и се получат сиропи. Разбърквайте от време на време, за да не загорите.
  
  Кулинарен съвет: Ако приготвяте двойна порция, не удвоявайте съставките, тъй като полученият обем ще бъде твърде голям, за да се обработи, по-специално за правилно изпържване. По-добре е да сготвите това ястие два пъти. Ако планирате да го сервирате на по-голяма компания, сварете юфката предварително и добавете кълновете и лука при претопляне. Ако е неформално събиране, е чудесна идея да споделите юфката с гостите си.
  
  Можете да си купите готов концентрат от тамаринд или да си направите собствен сок. Купете пакет пресована пулпа от тамаринд от всеки азиатски пазар, отделете 3 супени лъжици от пастата и я накиснете в 1,5 чаши топла вода за 20 минути. Изстискайте пулпата и я изхвърлете; останалата течност е сок от тамаринд. Съхранявайте останалия сок или сос в плътно затворен контейнер в хладилник или фризер.

Автор на рецептата - Боби Флей (Боби Флей) - известен готвач, ресторантьор, водещ на риалити телевизия, собственик на ресторант