Коктейл от скариди

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Коктейлните скариди са чудесно предястие за всеки повод. Независимо дали е празнична вечеря или небрежно домашно парти, те винаги са хит. За да приготвите вкусни скариди, ги варете на слаб огън в бърз зеленчуков бульон, а не във вода, което им придава чудесно пикантен аромат и вкус. Можете да ги сготвите предварително и да ги съхранявате в хладилник. Преди сервиране, подредете обелените скариди (оставете опашките) в чаши, пълни с прост, но вкусен коктейлен сос, приготвен от кетчуп, хрян, лимонов сок, сос Уорчестър и лют сос.

Съставки:

Придворски бульон

10 чаши студена вода
2 средни моркова, нарязани на 4 парчета
2 стъбла целина, нарязани на 4 парчета
1 голяма глава лук, нарязана на 4 парчета
1 глава чесън, разрязана наполовина
1 лимон, разрязан наполовина
Половин връзка магданоз
5 стръка пресен мащерка
2 дафинови листа
1 супена лъжица едра сол

Скариди

450 г средни или големи скариди с черупки, изплакнати
Лимонови резени

Коктейлов сос

1 чаша кетчуп
Ситно настъргана кора и сок от 1 лимон
4 ч.л. приготвен хрян или на вкус (отцедете течността)
1/4 ч.л. сос Уорчестър
Лют сос, на вкус

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

скариди, бульон, дафинов лист, мащерка, кремообразен хрян, кетчуп

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Налейте вода в тенджера, добавете моркови, целина, лук, чесън, лимон, магданоз, мащерка, дафинов лист и сол и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона, леко отворете капака и оставете да къкри 10-30 минути.

Стъпка 2

Добавете скаридите към течността и изключете котлона. Гответе, като разбърквате от време на време, докато скаридите станат хрупкави и розови, около 2-2,5 минути за средни скариди, 3 минути за големи скариди. Отцедете и охладете до стайна температура. Обелете скаридите и, ако желаете, отстранете чревните вени по гънката на всяка скарида. Приберете в хладилник, ако не сервирате веднага. Ако сте охладили скаридите, оставете ги да достигнат стайна температура, като ги извадите от хладилника около 20 минути преди сервиране.

Стъпка 3

За сервиране, сложете коктейлния сос в средно голяма купа и го подредете около скаридите или ги окачете на ръба на чаши и изсипете соса вътре. Гарнирайте с резен лимон и сервирайте.

Кулинарен съвет

За да почистите скаридите от жилки преди готвене, дръжте ги между палеца и показалеца си със заоблената страна нагоре. Забодете заострения край на дървено шишче в мястото на свързване на втория и третия сегмент от черупката, на около 0,3 см дълбочина. Внимателно забодете шишчето през черупката, след което го повдигнете, за да отстраните жилката.

Стъпка 4

Коктейлов сос.

В малка купа смесете кетчупа, лимоновата кора и сок, хряна и соса Уорчестър. Добавете лют сос, ако желаете. Разбъркайте добре и охладете до сервиране.