Летни ньоки в царевичен сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 469, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 69 Г., влакно 7 Г., холестерол 29 мг, натрий 895 мг, захар 13 Г.

Звездата на това ястие е сладката лятна царевица, която се използва за създаване на гладък, кремообразен сос и освежаваща гарнитура от пикантни чушки Фресно и билки. За да добавите опушен вкус, запечете царевицата и чушките Фресно на скара. Това също така омекотява лютивината на чушката. Сервирайте с пържени картофени ньоки за лека, но питателна вегетарианска вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша зехтин, плюс допълнително за намазване на решетката на грила
4 големи царевични кочана, без люспи и косми
2 чушки Фресно
1 среден праз, само бялата и светлозелената част, разполовен по дължина и нарязан на тънки резени
2 скилидки чесън, счукани
0,5 ч.л. смляна куркума
0,5 ч.л. смлян кориандър
2/3 чаша леко осолен зеленчуков бульон
1/3 чаша сметана 10%
450 г замразени картофени ньоки
1/4 чаша пресни листа босилек, едро нарязани
1/4 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани
1 с.л. ябълков оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: царевица, ньоки (кнедли), Фресно пипер, праз, босилек, ябълков оцет, куркума, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грила на средна температура и леко намажете решетките му с олио. Печете царевицата и чилито, като ги обръщате на всеки няколко минути, докато царевицата омекне и се запече, а чилито стане златистокафяво, около 8 минути за царевицата и около 4 минути за чилито. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете леко да се охладят.
Когато лютите чушки се охладят достатъчно, за да можете да ги боравите с тях, отстранете стъблата и семките (оставете малко семки, ако предпочитате по-пикантен вкус). Нарежете чушките на ситно и ги прехвърлете в средно голяма купа. С остър готварски нож отрежете зърната от царевичните кочани. С тъпата страна на ножа остържете кочаните, за да отделите нишестената течност и останалите зърна.

С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете половината от зърната в купата с чушките и оставете настрана; отделете останалата половина от царевицата от течността. Кипнете голяма тенджера с вода.
Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете праза, щипка сол и няколко зърна черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат, 3-4 минути. Добавете чесъна, куркумата и кориандъра и гответе, докато чесънът омекне и подправките леко се запекат, още 1-2 минути. Добавете останалите царевични зърна и царевичното „мляко“ и гответе, докато се загрее добре. Добавете бульона, сметаната и 1/2 чаена лъжичка сол, оставете да заври, след което свалете от котлона.
Пасирайте царевичната смес с пасатор до гладкост. Като алтернатива, прехвърлете я в блендер и пасирайте на висока скорост до гладкост. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Дръжте царевичния сос в тенджерата на слаб огън.
Когато водата заври, добавете сол и сварете ньоките според указанията на опаковката. Отцедете добре. Загрейте 2 супени лъжици олио в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете половината ньоки в тигана и гответе, без да ги разклащате, до златисто кафяво, около 2 минути. Обърнете ньоките с шпатула и продължете да готвите, докато станат хрупкави и златисто кафяви, още около 2 минути. Прехвърлете ги в чиния и покрийте с фолио, за да се запазят топли. Повторете с останалите ньоки.
Точно преди сервиране, смесете босилека, магданоза, оцета и останалата 1 супена лъжица олио с останалата смес от царевица и чили, докато сместа стане гладка. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разпределете царевичния сос в 4 плитки купички и отгоре сложете пържените ньоки. Сервирайте със салата от царевица и чушки.

Категории: