Пикантни кюфтета от леща и кафяв ориз в пита хляб

Гласове: 3

Как да приготвим - Пикантни пита кюфтета от леща и кафяв ориз

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тези вегетариански сандвичи, вдъхновени от Близкия изток, са невероятно вкусни, засищащи и сочни. Кюфтета са направени от смес от кафява леща, кафяв ориз и къдраво зеле и са богати на протеини и фибри. Охладете оформените кюфтета за кратко във фризера, за да се стегнат, след което ги запечете на скара, докато се загреят добре и станат златистокафяви. Сервирайте в пита джобчета с настъргана маруля айсберг, домати, кисели краставички и сос на основата на тахан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтетата

2/3 чаша суха кафява леща
1/3 чаша кафяв ориз за суши
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване
1 глава лук, ситно нарязана
1 голям морков, ситно нарязан
1 чаша тънко нарязано тосканско зеле
2 скилидки чесън, счукани
1 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. къри на прах
1/8 ч.л. смлян бахар
1/3 чаша овесени ядки

Ининги

2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 малка скилидка чесън, настъргана
1/4 чаша тахан
1/4 ч.л. лют сос + още на вкус
4 пита хлябове, подрежете върховете
Нарязана маруля айсберг, нарязани домати и резени кисели краставички за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: леща, кафяв ориз, пита, айсберг салата, кисели краставички, морков, листно зеле, тахан, чесън, лимонов сок, лют сос, овесени ядки, бахар, къри, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе котлетите:

В средно голяма тенджера смесете 2 супени лъжици вода, лещата, ориза, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Оставете да заври, след което покрийте и намалете котлона на слаб огън. Варете на слаб огън, докато омекнат, около 40 минути. Свалете от котлона и оставете да престои, покрито, 10 минути. Ако в тенджерата е останала вода, оставете да къкри без капак, докато се изпари.
Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и моркова и гответе, като бъркате, докато зеленчуците станат златистокафяви, 8-10 минути. Намалете котлона на среден и добавете къдравото зеле, чесъна, кимиона, кърито на прах и бахара. Гответе, като бъркате, докато омекнат, около 2 минути. Добавете 2 супени лъжици вода и оставете да къкри, като бъркате, докато течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Пулсирайте овесените ядки в кухненски робот, докато се смелят фино, като оставите някои едри парчета. Добавете топлата смес от леща и зеленчукова смес и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да се охладят. Оформете на четири кюфтета, всяко с диаметър 10 см (около 1 см дебелина). Прехвърлете в тава за печене и замразете, докато стегнат, около 30 минути.
Пригответе соса:

Междувременно, в малка купа, смесете лимоновия сок и чесъна; оставете да престои 5 минути. Разбъркайте тахан, 2 супени лъжици вода и лют сос, разреден с вода, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете още лют сос, ако желаете.
Загрейте грила на средно силен огън. Намажете кюфтетата със зехтин от двете страни. Печете на грил, докато се появят хрупкави следи от скара, около 3 минути от всяка страна. Препечете питата, за да се затопли добре. Сервирайте кюфтетата в питата с настъргана маруля, домати, кисели краставички и сос от тахан.