Закуска с поширано яйце, шунка и зелени домати

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1013, общо мазнини 77 Г., наситени мазнини 28 Г., протеини 35 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 5 Г., холестерол 805 мг, натрий 1051 мг, захар 7 Г.

Пържените зелени домати са традиционно южняшко предястие. Те са част от тази преосмислена интерпретация на яйца Бенедикт. Не са необходими кифлички! Пошираното яйце се поставя директно върху хрупкав паниран домат, отгоре се гарнира с резен шунка и каджунски холандски сос. Сосът се приготвя лесно в горещ блендер, което прави това вкусно ястие за закуска достъпно за всеки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Каджунска подправка

2 чаени лъжички пресен мащерка
1,5 ч.л. червен пипер
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 ч.л. лучен прах
0,5 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. сол от целина

Зелени домати

2–3 големи зелени домата
0,5 чаши брашно
1/4 чаша мляко
2 големи яйца
0,5 чаши жълто царевично брашно
0,5 чаша панко галета
Растително масло за пържене

Холандски сос

10 с.л. несолено масло
1 супена лъжица лимонов сок
5 големи яйчни жълтъка
1 с.л. подправка Каджун

Поширани яйца

2 чаени лъжички дестилиран бял оцет
8 големи яйца
8 филийки варено и пушено филе за закуска (препоръчително: шунка Шварцвалд)
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, зелени домати, Каджунска подправка, шунка, мащерка, червен пипер, чесън на прах, смлян лют червен пипер, сол от целина

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подправка Каджун: Сложете мащерката, червения пипер, чесъна на прах, лука на прах, лютия пипер, солта от целина и щипка черен пипер в малка купа и разбъркайте. Оставете настрана за доматите и соса холандез.
Загрейте фурната до 95°C (205°F). Отрежете горната и долната част на доматите и ги изхвърлете. Нарежете доматите на общо осем резена с дебелина 1 см.

Пригответе смесите за паниранеВ средно голяма купа смесете брашното, малко сол и черен пипер и 2 чаени лъжички каджунска подправка. Добавете резенчетата домати и разбъркайте, за да се покрият. В средно голяма купа разбийте яйцата с млякото. Смесете царевичното брашно и галета в друга средно голяма купа.
Работейки с един кръг домат наведнъж, отърсете излишната смес от брашно, след което потопете в яйчената смес, за да се покрие. Оставете излишното яйце да се отцеди, след което оваляйте в сместа от царевично брашно, като покриете напълно. Прехвърлете доматите в чиния за сервиране и повторете с останалите домати.
Запържете зелените домати в тиганНалейте около 6 мм олио в чугунен тиган и загрейте на средно силен огън, докато заблестят. Добавете половината домати и гответе, като ги обръщате веднъж, докато станат златистокафяви, по 1 1/2 до 2 минути от всяка страна. Прехвърлете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и гответе останалите домати. Подправете със сол, ако желаете. Върнете тавата за печене във фурната, за да се запази топло, докато готвите следващата партида.
Поширани яйца: Напълнете широка, плитка тенджера с вода до дълбочина около 8 см. Оставете да заври леко и добавете оцета. Чукнете 4 яйца в отделни малки купички или рамекини, след което внимателно спуснете яйцата във врящата вода. Гответе на слаб огън, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, 2-3 минути. Внимателно извадете яйцата от водата с решетъчна лъжица или шпатула и ги поставете върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят. Повторете с останалите 4 яйца.
Холандски сос в блендер: Напълнете блендер с гореща вода. Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън, като оставите твърдите частици да се утаят на дъното. Отцедете блендера и го избършете. Смесете лимоновия сок, жълтъците и 1 супена лъжица подправка Каджун в блендер и пасирайте на средна скорост до гладкост. Докато блендерът работи, бавно добавете разтопеното масло, като оставите всички твърди частици в тенджерата. Увеличете скоростта на блендера на висока за няколко секунди, за да се разбърка добре. Добавете малко гореща вода, за да разредите соса до консистенция, подходяща за теене. Сосът трябва да остане топъл.

Яйца Бенедикт е обилно ястие за брънч, приготвено с поширани яйца. Холандски сос Приготвен от разбити жълтъци и масло, това е финалният сос за яйца Бенедикт. Той трябва да е гладък и кремообразен, с бледожълт цвят.
Поставете по 2 резена домат във всяка от четирите чинии и отгоре сложете малко шунка и поширано яйце върху всяко резенче. Полейте с холандски сос, поръсете със зелен лук и сервирайте веднага.