Супа от прошуто и яйца

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 452, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 48 Г., влакно 11 Г., холестерол 197 мг, натрий 1598 г. мг, захар 6 Г.

Само щипка прошуто придава на тази италианска супа богат, месен вкус, който се задълбочава, след като пошираният жълтък се добави към бульона. Лимецът добавя ядков вкус и, заедно с ескарол, добавя здравословни фибри.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша лимец
3 с.л. зехтин
60 г резени прошуто, нарязани на парчета
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
1 среден морков, нарязан на кубчета
1 стрък целина, нарязан на кубчета
1 скилидка чесън, смляна
6 чаши нарязана ескарол (около 200 г или 1 малка глава)
6 чаши леко осолен пилешки бульон
2 супени лъжици бял оцет
4 големи яйца
Настърган пармезан, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шпек, прошуто, салата от ескариди, яйца, Пармезан, целина, морков

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете лимецът в средно голяма тенджера, добавете 1 чаена лъжичка сол и го покрийте с вода до дълбочина 5 см. Оставете да заври и гответе, докато лимецът омекне, но стане твърд, 10-20 минути или според инструкциите на производителя. Отцедете и оставете лимецът настрана.
В средно голяма тенджера на среден огън загрейте 2 супени лъжици зехтин. Добавете прошутото и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкаво, около 3 минути. Прехвърлете половината прошуто с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия. Добавете останалия зехтин, лука, моркова, целината, чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете ескаролата и още 1/2 чаена лъжичка сол и гответе 1 минута, за да омекнат зеленчуците.

Изсипете пилешкия бульон и оставете да заври. Оставете да къкри 10 минути или докато ескаролът омекне напълно. Добавете сварения лимец. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Налейте 4 см вода в дълбок тиган. Добавете оцет и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри на много слаб огън. Чукнете яйцата директно във водата, като ги държите на разстояние едно от друго. Покрийте и изключете котлона. След 3 минути белтъците трябва да са стегнали, но жълтъците ще останат меки. Прехвърлете пошираните яйца с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят.
Разсипете супата в 4 дълбоки купички. Отгоре сложете поширано яйце върху всяка порция, щедро поръсено с пармезан, хрупкаво прошуто и малко черен пипер.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Месни супи / Супи с паста и зърнени храни / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти