Кремообразна полента със задушени зеленчуци и поширано яйце

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Топла полента, смесена с настърган пармезан и масло, създава зашеметяваща кремообразна текстура и деликатен вкус. Сервирайте я по италиански със задушени листа от горчица и поширано яйце. За пикантен привкус, поръсете с чили масло. Чили маслото е лесно за приготвяне у дома, като смесите зехтин с люти чушки. След като се накисне една седмица, може да се използва като подправка за голямо разнообразие от ястия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чили масло

1/4 чаша ситно нарязани люти чушки Tutto Calabria или люти чери чушки
1 чаша екстра върджин зехтин

Полента

1 чаша пълномаслено мляко
1 чаша полента или жълто царевично брашно
55 г масло
0,5 с.л. прясно настърган пармезан

Задушени зелени

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 малка червена глава лук, разполовена и нарязана на дебели полукръгчета
2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
0,6 кг листа от горчица, отстранете ребрата от листата, нарежете листата
2 супени лъжици червен винен оцет

Поширани яйца

1 с.л. бял оцет
4 яйца
Нарязан пресен магданоз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черешова чушка, мляко, царевично брашно, масло, Пармезан, червен лук, чесън, листа от горчица, винен оцет, яйца, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе чили маслото:

Смесете нарязания чили, зехтина и 1/4 чаена лъжичка сол в малка тенджера и загрейте на слаб огън. Оставете да къкри 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади напълно. Прехвърлете в купа, покрийте и охладете до 1 седмица. Ще получите около 1 1/4 чаши чили олио.
Приготвяне на полента:

В средно голяма тенджера кипнете 3 чаши студена вода, мляко, 1 супена лъжица сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер на силен огън. Постепенно добавете полентата, като бъркате непрекъснато, докато сместа стане гладка и започне да се сгъстява, около 5 минути. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, като бъркате често, докато полентата омекне и стане гъста, но все още кремообразна, около 30 минути. Добавете още гореща вода, ако е необходимо, ако ви се струва твърде гъста. Разбъркайте маслото и сиренето.

Междувременно пригответе зелените:

В голям тиган с високи стени загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне, 4 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко златисто загори, около 2 минути. Добавете билките, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Намалете котлона на среден, добавете 1 чаша вода, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат напълно и омекнат, около 20 минути. Махнете капака 5 минути преди края на готвенето, за да може излишната течност да се изпари. Разбъркайте червения винен оцет преди сервиране.
Поширани яйца:

В голям тиган с високи стени кипнете 3 чаши вода и бял оцет. Чукнете всяко яйце в отделна купа, след което внимателно го добавете към водата. Гответе, докато жълтъците почти стегнат, 4-5 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете яйцата в чиния. Подправете със сол и черен пипер.
За сервиране, разпределете полентата в купички, отгоре сложете малко задушени зелени зеленчуци и поширано яйце. Поръсете с чили олио и поръсете с нарязан магданоз.