Бистро салата с поширано яйце

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 440, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 9 Г., холестерол 205 мг, натрий 970 мг, захар 0 Г.

Основата на всяка бистро салата е щедро количество зелена салата и маруля. Колкото по-разнообразна е зелената салата, толкова по-интересен е вкусът на вашата салата. Допълнителни съставки като хрупкав бекон, зелен фасул и дресинг на основата на бекон придават на салатата живи вкусове. Придайте ѝ по-ресторантски вид, като гарнирате всяка порция с поширано яйце. Жълтъкът, когато се задушава в чинията, ще служи като допълващ сос както към зелената салата, така и като гарнитура към резен хрупкава багета. Една апетитна бистро салата с бекон и яйце е идеална за елегантна закуска.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г зелен фасул, почистен
4 дебели резена бекон, нарязани на парчета с дебелина 1 см.
3 супени лъжици бял винен оцет
2 чаени лъжички дижонска горчица
2 връзки маруля фризе, накъсана (около 8 чаши)
1 глава белгийска ендивия, разполовена по дължина и нарязана на тънки резени
3 супени лъжици нарязани пресни билки (като магданоз или естрагон, или смес от двете)
1 малък шалот, нарязан
4 големи яйца
Половин багета, нарязана на филийки (леко препечена)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: зелен фасул, салата фризе, салата от ендивия, шалот, яйца, бекон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете подсолена вода в средно голяма тенджера. Добавете зеления фасул и гответе, докато омекне, около 3 минути. Отцедете и изплакнете фасула под студена вода; отцедете върху кухненска хартия. Напълнете тенджерата с вода и я оставете отново да заври.
Междувременно запържете бекона в голям незалепващ тиган на средно силен огън, като бъркате, до златисто кафяво, около 5 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху кухненска хартия. Изсипете разтопената мазнина в голяма купа; разбийте с 2 супени лъжици оцет и горчица, докато сместа стане гладка. Добавете фризето, ендивията, боба, зелените зеленчуци, шалота, бекона, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер; разбъркайте, за да се смесят.

Добавете останалата 1 супена лъжица оцет към врящата вода. Намалете котлона на слаб огън. Чукнете всяко яйце в отделна рамекин или чаша, след което внимателно ги пуснете във водата. Гответе, докато белтъците стегнат, но жълтъците са все още течни, около 3 минути. Свалете от котлона.
Разпределете салатата в купички. Извадете яйцата с решетъчна лъжица, подсушете ги с кухненска хартия и ги подредете върху всяка порция салата. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с багета.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нисък холестерол / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Салати / Листни салати / Салати с яйца / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти