Пилешко, печено на хляб

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Пилето се пече във фурна върху канапе от филийки хляб. Тази рецепта използва максимално пилешките сокове, които често се озовават на дъното на тавата и се губят. Сега всяка капка остава в ястието ви, попивайки хляба и превръщайки се в ароматен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

1 пиле с тегло 1,8 - 2,3 кг.
1 с.л. сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка чесън на прах
6 стръка мащерка
2 стръка розмарин
1 глава чесън, разрязана наполовина
1/2 средна глава лук
1 багета
3 супени лъжици (45 г) масло на стайна температура

Сос

2/3 чаша бяло вино
1/3 чаша пилешки бульон
4 супени лъжици (60 г) масло, нарязано на парченца
1 чаена лъжичка нарязан розмарин
1 чаена лъжичка нарязан мащерка

Бистро салата

1 глава бостънска маруля, листата накъсани на малки парченца
Шепа смесени нарязани билки като лук, естрагон и магданоз
3 с.л. зехтин
2 супени лъжици шампански оцет
2 с.л. нарязан шалот
1 чаена лъжичка горчица
3/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, Бостънска салата, чесън на прах, розмарин, мащерка, шампанско оцет, бяло вино, горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. След като се загрее, поставете чугунен тиган вътре за 5 минути, за да се загрее предварително.
ПилеПодсушете пилето с кухненска хартия. В малка купа смесете сол, черен пипер и чесън на прах. Натъркайте обилно пилето със сместа, отвътре и отвън. Напълнете пилето с мащерка, розмарин, чесън и лук.

Нарежете пет парчета багета с дебелина 5 см под ъгъл. Намажете едната страна на всяко парче с масло. Внимателно извадете горещата тава от фурната и поставете бангетата с намаслената страна надолу в центъра. Поставете пилето върху бангетата, като се уверите, че всяко парче е покрито.
Печете около 1 час и 15 минути, докато пилето стане златистокафяво, соковете му ще излязат бистри при нарязване, а термометърът ще покаже 74°C. Прехвърлете птицата върху дъска за рязане и я увийте във фолио. Оставете я да почине 10 минути преди нарязване. Извадете парчетата багета от тавата и я оставете настрана, за да приготвите соса.
СосДокато пилето почива, сложете тигана на силен огън. Налейте виното и изстържете всички покафенели парченца с дървена лъжица.

Налейте пилешки бульон Гответе около 2 минути, докато течността леко се изпари. Ако по дъската за рязане са се събрали пилешки сокове, изсипете ги в тигана. Добавяйте маслото, едно парче по едно, като изчаквате предишното да се разтопи напълно, преди да добавите следващото. Разбъркайте розмарина и мащерката. Подправете със сол и черен пипер.
За сервиране, нарежете пилето и сервирайте с резени багета, сос, горчица и салата Бистро.

Бистро салатаВ средно голяма купа за салата смесете марулята и билките. В стъклен буркан или плътно затворен пластмасов контейнер смесете зехтина, шампанския оцет, шалота, горчицата, солта и пипера. Разклатете, за да се смесят. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте. Сервирайте веднага.