Хаш от говеждо месо с поширано яйце

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 419, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 3 Г., холестерол 438 мг, натрий 773 мг, захар 2 Г.

Хашът е популярно западно ястие, приготвено от остатъци от говеждо месо и печени зеленчуци, обикновено сервирано за закуска с гарнитура от бъркани яйца. Но много хора го обичат толкова много, че дори приготвят говеждо месо специално за хаш. Останалите сготвени зеленчуци (картофи, моркови, лук) и говеждото месо се нарязват на кубчета и се пържат в тиган до хрупкавост. За красиво представяне, отгоре на всяка порция сложете няколко поширани яйца, които можете да разрежете, за да полеете вкусния жълтък върху картофите и месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хеш

2 чаши варени червени картофи, нарязани на парчета
2 чаши нарязано на кубчета сварено говеждо месо
1/4 чаша течен бульон от говеждо или пилешко месо
Половин средно голяма жълта глава лук, настъргана
Половин скилидка чесън, счукана с вилица
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз с плоски листа
1 с.л. зърнеста горчица
1/4 супена лъжица сушен мащерка
Щипка индийско орехче
1/4 чаша + 1 супена лъжица несолено масло

Яйца

4 чаши студена вода
0,5 чаши дестилиран бял оцет
0,5 с.л. едра сол
8 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, червени картофи, пастрами, магданоз, пълнозърнеста горчица, индийско орехче, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа намачкайте 1 чаша картофи с вилица. Добавете останалите картофи, говеждото месо, течността от говеждото месо, лука, чесъна, горчицата, магданоза, мащерката и индийското орехче. Подправете обилно с черен пипер и разбъркайте добре. Охладете в хладилник за една нощ или поне за 3 часа.
Пригответе се да варите яйца:

Смесете вода, оцет и сол в голям тиган и оставете да къкри на слаб огън.

Загрейте голям, добре подправен чугунен тиган на средно силен огън. Добавете 1/4 чаша масло и загрейте. Когато пяната спадне, добавете сместа с хаш и гответе, като бъркате, за 30 секунди. Притиснете сместа с шпатула, за да оформите кюфте с размерите на тигана. Гответе, като разклащате тигана от време на време, докато хашът започне да покафенява отдолу, около 4 минути. Намалете котлона на среден и продължете да готвите, като разклащате тигана от време на време, за да предотвратите залепването на хашът, докато дъното стане златистокафяво и хрупкаво, още около 6 минути.
За да обърнете хашфиша, поставете чиния с размерите на тигана в тигана. Обърнете я, така че хашфишът да падне върху чинията като един пай. Обърнете хашфиша върху друга чиния. Върнете тигана на средно силен огън; добавете останалата 1 супена лъжица масло. Когато пяната спадне, поставете хашфиша в тигана с правилната страна нагоре. Гответе, като разклащате тигана от време на време, за 3 минути. Намалете котлона на среден огън и гответе, като разклащате тигана от време на време, докато долната страна покафенее и стане хрупкава, още около 5 минути.
Докато хашът с говеждо месо се готви, чукнете едно яйце в чаша и внимателно го пуснете във водата, която къкри в тенджерата. Повторете бързо с останалите яйца. Гответе яйцата, като ги обръщате от време на време с лъжица, докато белтъците се стегнат или до желаната степен на готовност, около 3-5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата върху кухненска кърпа. Подсушете ги леко с кърпата, за да отстраните излишната вода.
Разпределете хашфиша в купички и отгоре сложете поширани яйца. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Празнични ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Ястия с картофи / Варени картофи / Гарнитури от картофи / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти