Бургер с говеждо месо

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 989, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 25 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 79 Г., влакно 9 Г., холестерол 176 мг, натрий 1320 мг, захар 26 Г.

Ако след празнична вечеря ви остане говеждо месо, превърнете го в бургер, за който семейството ви ще говори отново и отново. Считайте го за перфектния си бургер в кръчмарски стил: сочен кюфте, сервиран върху питка с карамелизиран лук, разтопено сирене и домашен барбекю сос от бира и стаут.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Карамелизиран лук

2 супени лъжици несолено масло
2 средни жълти глави лук, нарязани на тънки филийки (около 4 чаши)
1 чаена лъжичка суха горчица
1 ч.л. лучен прах
0,5 ч.л. смлян кориандър
1/4 ч.л. смлян бахар
1/4 ч.л. смлени карамфили

Сос за барбекю с бира

1/4 чаша плътно натъпкана тъмнокафява захар
1 с.л. доматено пюре
1 бутилка (0.33) тъмна бира, като например Гинес
1 с.л. ябълков оцет
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. суха горчица
1 чаена лъжичка царевично нишесте

Бургери

220 г тънки резени говеждо месо
220 г смляно говеждо месо с 15% съдържание на мазнини
0,5 ч.л. суха горчица
2 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на кифличките
8 резена швейцарско сирене
4 картофени кифлички, намазани с масло и препечени по желание
Пържени картофи, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кифлички за хамбургери, кайма от говеждо месо, пастрами, барбекю сос, бахар, горчица на прах, карамфил, кориандър, лук, кафява захар, доматено пюре, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Карамелизиран лук:

Загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете маслото, лука, 1 чаша вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често, докато лукът омекне и по-голямата част от течността се изпари, около 12 минути. Добавете сухата горчица, лучения прах, кориандъра, бахара, карамфила, 1/4 чаша вода и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе, като бъркате от време на време, докато лукът покафенее и стане ароматен, около 5 минути. Извадете от тигана, покрийте с фолио, за да се запази топло, и оставете настрана. Не мийте тигана.
Сос за барбекю с бира:

Добавете захарта и доматеното пюре в същия тиган, като разпределите сместа на равномерен слой. Гответе, докато пастата започне да бълбука, от 30 секунди до 1 минута. Добавете бирата и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Разбъркайте оцета, кориандъра, сухата горчица и 1/2 чаена лъжичка сол. Оставете соса да къкри и гответе, докато се редуцира с около една трета, около 5 минути. Междувременно разбийте царевичното нишесте с 1 супена лъжица вода в малка купа, докато стане гладко и без бучки. Разбъркайте сместа със соса и оставете да къкри, докато покрие гърба на лъжица, още около 2 минути. Оставете настрана.

Бургери:

Нарежете говеждото месо на парчета с дължина 5 см и ги поставете в купата на кухненски робот. Пасирайте, докато месото се нареже на ситно, малко по-голямо от грах, след което го прехвърлете в голяма купа. С ръце начупете каймата на малки парченца и ги подредете върху говеждото месо. Добавете суха горчица, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и внимателно разбъркайте всичко с ръце, като разпределите съставките равномерно. Оформете месната смес на четири кюфтета с дебелина 1 см.
Поставете голям чугунен тиган на средно силен огън. Добавете маслото и го разтопете. След като бълбукането спре, поставете кюфтета в тигана и притиснете леко с шпатула. Гответе, без да местите, докато краищата станат златистокафяви, 2-3 минути. Обърнете. Отгоре поръсете всяко кюфте с 1/3 чаша карамелизиран лук.
Поставете по 2 резена сирене върху всяко кюфте, като ги оставите да висят над страните на лука. Покрийте тигана с капак и гответе, докато сиренето се разтопи напълно и покрие кюфте, около 2 минути. Махнете капака и продължете да готвите, докато краищата на сиренето се зашийат, още около 1 минута. За да запечете картофените кифлички, намажете разрязаните страни с 2 супени лъжици омекнало масло. Поставете ги с маслото надолу в сух тиган и гответе на среден огън, докато кифличките станат златистокафяви, около 3 минути.
Ининги:

Поставете бургерите върху долните половинки на кифличката. Намажете обилно количество барбекю сос (около 60 г на бургер). Отгоре сложете горните половинки на кифличката. Сервирайте веднага с пържени картофи, поляти с барбекю сос.

Забележка

Ако нямате останало сготвено говеждо месо, можете да го намерите в секцията за деликатеси на вашия супермаркет.