Телешко месо със зеле в бавна готварска печка

Гласове: 2

Как да приготвим - Говеждо месо със зеле в бавна готварска печка

Време: 9 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8-10

Тази американска рецепта за говеждо месо се различава от традиционния метод, тъй като месото се маринова обилно в подправена марината и след това се вари. За говеждо месо е най-добре да използвате гърдите. Избраният от вас разрез ще определи крайния продукт. Ако използвате по-широката, по-плоска страна на гърдите, месото ще бъде много крехко и лесно за нарязване на тънки рязания. Ако използвате по-заострения край на гърдите, говеждото месо също ще бъде крехко, но ще се разпада. Поставете месото в бавен котлон (мултицекър) заедно с картофи, моркови, целина и дебели резени зеле и оставете да къкри в бира и кисели краставички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 г средно големи червени картофи с кора, разрязани наполовина
4 моркова, нарязани на парчета от 5 см.
1 голяма глава лук, нарязана на клинове с дължина 1 см.
2 стъбла целина, обелени и нарязани на парчета от 5 см.
2-3 стръка пресен мащерка
1 парче с тегло 2 кг, варено говеждо филе от говеждо месо, изплакнете
360 мл тъмна бира (стаут)
2 с.л. подправка за туршия
Половин глава малко бяло зеле със стъблото, нарязано на дебели филийки
0,5 чаша заквасена сметана
1/4 чаша приготвен хрян
2 супени лъжици пълнозърнеста горчица
3 супени лъжици (45 г) масло
0,5 чаша нарязани листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, морков, лук, целина, мащерка, говеждо месо, тъмна бира, подправка за кисели зеленчуци, бяло зеле, заквасена сметана, хрян, пълнозърнеста горчица, масло, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете картофите, морковите, лука, целината и мащерката в 6-литров бавен котлон. Поставете гърдите върху зеленчуците и добавете бирата и подправката за туршии. Добавете достатъчно вода, за да покриете гърдите. Покрийте и гответе на слаб огън, докато месото и зеленчуците омекнат, около 8 часа.
Поставете зелето върху гърдите (няма проблем, ако тенджерата ви се стори претъпкана), покрийте и гответе, докато омекне, още 45 минути до 1 час.

В малка купа разбийте заедно заквасената сметана, хряна и горчицата.
Извадете зелето и го разбъркайте в голяма купа с 1 супена лъжица (15 г) масло и черен пипер на вкус. Извадете месото и го оставете да почине. Извадете останалите зеленчуци (запазете част от течността, в която е готвено, за да сервирате с ястието, ако желаете) и разбъркайте с магданоза, останалите 2 супени лъжици (30 г) масло, сол и черен пипер на вкус.
Нарежете говеждото месо напречно на влакната и сервирайте със зеленчуци, сос от хрян и бульон, ако желаете.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Подобни рецепти