Най-добрата рецепта за говеждо месо със зеле, хрян и заквасена сметана

Гласове: 1

Как да готвим - Най-добрата рецепта за говеждо месо със зеле и хрян със заквасена сметана

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 608, общо мазнини 42 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 7 Г., холестерол 167 мг, натрий 2077 г. мг, захар 6 Г.

Телешкото месо със зеле и картофи, приготвено по тази рецепта, е невероятно вкусно. Всичко е въпрос на комбинация от подправки, с които се задушава гърдите, а след това картофите и зелевите резени се варят на тих огън в същата течност. Дафинови листа, хвойна, синапено семе, черен пипер и карамфил се комбинират, за да създадат зашеметяващ букет от вкусове. Месото е крехко и сочно. Сервирайте го със зеленчуци, поляти с пикантен хрян и заквасена сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Телешко месо със зеле

1 парче (1,3 кг) мариновано говеждо филе, изплакнато (вижте Забележката)
16 чаши студена вода
2 средни моркова, необелени, всеки нарязан на 3 парчета
2 стръка целина, нарязани на три части
1 голяма глава лук, обелена и нарязана на 4 парчета
2 дафинови листа
2 ч.л. черен пипер на зърна
2 ч.л. синапено семе
10 хвойнови плодове
8 плода бахар
4 пъпки карамфил
450 г млади картофи, разрязани наполовина
1 средна глава бяло зеле (около 1 кг), нарязана на 8 резена

Заквасена сметана с хрян

0,5 чаша заквасена сметана
4 с.л. приготвен хрян
2 чаени лъжички дижонска горчица
1/4 ч.л. сос Уорчестър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картоф, бяло зеле, морков, целина, дафинов лист, черни пиперки, синапено семе, бахар, плодове от хвойна, карамфил, Дижонска горчица, хрян, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера с дебело дъно или казан с вместимост 6 литра и капак добавете говеждото месо, водата, морковите, целината, лука, дафиновия лист, зърната черен пипер, синапените семена, хвойновите плодове, бахара и карамфила. Оставете да заври на силен огън.
Намалете котлона на слаб огън, покрийте и гответе, докато месото омекне много, но не е препечено, около 3 часа. Месото трябва лесно да се пробожда с вилица.

Прехвърлете говеждото месо в средно голяма купа и го покрийте плътно с пластмасово фолио.
Извадете зеленчуците и подправките от тигана с решетъчна лъжица и ги изхвърлете. Добавете картофите в тигана и покрийте. Оставете да заври на среден огън за 10 минути. Добавете зелето и покрийте. Гответе 10 минути. Картофите трябва да омекнат. Зелето трябва да е добре сготвено, но не и да е на каша. Прехвърлете картофите и зелето с решетъчна лъжица в чиния за сервиране.
Нарежете говеждото месо напречно на влакната на филийки с дебелина 0,5 см и ги подредете в чиния за сервиране. Залейте с 1 чаша бульон от тенджерата.
Сервирайте говеждото месо топло със зеле и картофи.

Заквасена сметана с хрянВ малка купа смесете заквасената сметана, хряна, дижонската горчица, соса Уорчестър, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте добре, за да разпределите съставките равномерно.

Забележка

Тъй като говеждото месо е различно, просто го гответе, докато омекне, но не се разпада. Ние го готвихме около 3 часа, но времето може да варира леко в зависимост от дебелината на вашето парче.