Печена сьомга със салата от краставица и фурми

Гласове: 1

Как да приготвим - Салата от печена сьомга с краставица и фурми

Време: 55 мин.
Сложност: средно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 546, общо мазнини 33 Г., наситени мазнини 4.5 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 3 Г., холестерол 110 мг, натрий 437 мг, захар 17 Г.

Тази рецепта за филе от сьомга дава вкусен, сочен и красив завършек. За впечатляващо представяне, първо се оформя като стек без кости. Изглежда много представително. Рибата се пече на скара само за минута от всяка страна, достатъчно, за да се образуват хрупкави следи от скара, и след това се допича във фурната. Този метод на готвене запазва максималното количество хранителни вещества в крехката сьомга. Сервира се с освежаваща салата от краставици, копър и фурми с орехи. Нейната сочност и контрастни вкусове допълват перфектно рибата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пържена сьомга

1 филе от сьомга с кожа с тегло 1 кг (централен разрез), нарязано на 6 равни парчета
2 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка едра сол
0,5 ч.л. смлян черен пипер

Салата от краставици и фурми

2 парникови краставици, почистени от семки и обелени, нарязани на 8 парчета
3/4 чаша тънко нарязан корен от копър, като пухкавите зелени листа се запазват за сервиране
6 фурми без костилки, нарязани на тънки резени
1/3 чаша едро нарязани орехи
2 супени лъжици нарязан лук
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (половин голям лимон)
6 супени лъжици зехтин с плодов вкус
Среднозърнеста морска сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, черен пипер, краставици, луковица от копър, дати, орехи, лук, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе рибата:

Загрейте предварително скара на дървени въглища на открито (или изпечете сьомгата у дома в тиган за скара); въглищата трябва да са умерено горещи, а решетката трябва да е на около 15 см разстояние. Поставете филетата от сьомга върху дъска за рязане с кожата надолу. Разрежете центъра на всяко парче по централния шев. Разрежете месото, като внимавате да не порежете кожата. Отделете рибното месо при разреза, като сплескате филетата и ги поставите с кожата надолу. Сгънете всяко филе във формата на подкова, като го сгънете в противоположни посоки, за да прилича на обезкостен стек от сьомга. Намажете леко двете страни на всяко парче риба със зехтин и поръсете с едра сол и черен пипер.
Печете сьомгата на скара, докато рибата стегне и се появят следи от скара, около 2,5 минути на страна и около 1,5 минути на страна. Завъртете всяко парче на четвърт оборот (90 градуса) и печете на скара, докато се появят следи от скара, не повече от 1 минута. Обърнете филетата и повторете, докато се появят следи от скара и от другата страна. Извадете рибата от скарата и я оставете настрана. Сьомгата може да се пече на скара до 1 час преди сервиране.

Пригответе салатата:

Увийте парчетата краставици в чиста ленена салфетка или кърпа, след което ги смачкайте здраво с ръце, за да се отдели сокът. Прехвърлете нарязаните краставици върху дъска за рязане и след това ги нарежете едро. Сложете краставиците, нарязания копър, фурмите, орехите, лука и малко листа от копър в купа за салата и разбъркайте внимателно.
Довършете готвенето на сьомгата и овкусете салатата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете филетата от сьомга върху тава за печене, леко намажете всяко със зехтин и печете 3,5 минути за средно изпечено състояние.
Междувременно, овкусете салатата от краставици с лимонов сок и 4 супени лъжици зехтин. Подправете с морска сол и черен пипер. Разбъркайте за кратко, след което разпределете по равно в 6 чинии. Отгоре сложете парче печена сьомга върху всяка порция салата. Поръсете със зехтин, гарнирайте всяка порция с листа от копър и сервирайте.