Телешко сатай със салата от кисели краставички

Гласове: 1

Как да си приготвим говеждо сатай със салата от кисели краставички

Време: 3 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Сатай са миниатюрни азиатски шишчета, сервирани на дървени шишчета, които се готвят бързо и още по-бързо излитат от масата. В тази рецепта тънки лентички говеждо месо (по една на шишче) се мариноват в смес от кашу, азиатски сосове и подправки, след което се пекат на скара до хрупкавост и се сервират с бързо маринована салата от краставици и моркови. Изстискайте сатая със сок от лайм за още по-ярък вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Говеждо месо

1/4 чаша кашу
1 чаена лъжичка семена от кориандър
2 нарязани шалота
2 смлени скилидки чесън
2,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан
1 супена лъжица самбал олелек или друг азиатски чили сос
2 супени лъжици рибен сос
2 с.л. кафява захар
1/4 чаша прясно изцеден сок от лайм
700 гр. Три-тип стек без кост
Растително масло за намазване на грила
Салата с кисели краставички, рецептата е по-долу
Резенчета лайм, за сервиране
Специално оборудване12 дървени шишчета, накиснати във вода за поне 20 минути

Салата от кисели краставички

1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 с.л. оризов оцет
1/4 чаша бяла захар
едра сол
1 чушка серано (или половинка), разполовена по дължина и нарязана на тънки резени
3 краставици сорт Кърби, разполовени по дължина и нарязани на тънки резени по диагонал
2 средни моркова, разполовени по дължина и нарязани на тънки резени по диагонал
1/4 чаша пресни листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, кашу ядки, Самбал Олек, кисели краставички, корен от джинджифил, серано пипер, морков, рибен сос, сок от лайм, кафява захар, оризов оцет, кориандър, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малък тиган с дебело дъно смесете кашуто и семената от кориандър на среден огън. Гответе, като разклащате често тигана, докато кашуто леко покафенее и семената от кориандър ухаят, 3-5 минути.
В кухненски робот смесете препечени кашу, кориандър, шалот, чесън, джинджифил, самбал олек, рибен сос, кафява захар и сок от лайм; пасирайте до почти гладка смес.

Нарежете говеждото месо напречно на влакната на ленти с дебелина 0,5 см. Нанижете месото на шишчета. Намажете го със сместа от кашу, покрийте и охладете в хладилник за поне 3 часа или за една нощ.
Загрейте грила на висока температура. Намажете решетките на грила с олио.
Запечете говеждото месо на скара, като го обръщате веднъж, докато покафенее, за 4 до 5 минути. Сервирайте върху салата от туршия с резенчета лайм.

Салата от кисели краставички:

Запечете семената от кориандър в малък тиган на среден огън, докато се ухаят, от 3 до 5 минути.

В голяма, плитка тенджера смесете препечения кориандър с оцета, захарта, солта и чилито на прах. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри 5 минути.

Изключете котлона и добавете краставиците и морковите; оставете да престоят, покрити, 20 минути. Отцедете салатата от краставици и моркови.