Пържени картофени чипсове от кисели краставички във фритюрник

Гласове: 7

Как да си направим - Пържени чипсове от туршия във фритюрник

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: за голяма компания

Тези пикантни кисели краставички в златиста, хрупкава панировка са идеално предястие за домашни партита. Могат да се сервират със сос за потапяне или да се използват като компонент във вкусни бургери и сандвичи. Пърженето на въздух създава супер хрупкава коричка, като се използва само една супена лъжица растително масло. Чудесна алтернатива на пърженето във фритюрник! Преди пържене, нарязаните кисели краставички се овалят в подправено брашно, след това в пикантна мътеница и накрая в смес от панко галета, подправка каджун и италианска подправка. За сервиране пригответе сос, като комбинирате кетчуп, майонеза, хрян и подправка каджун.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Краставици

1 консерва (450 г) кисели краставички, нарязани на кръгчета
0,5 чаши брашно
1/4 ч.л. смлян лют червен пипер
1,5 чаени лъжички каджунска подправка без сол
1 чаша кисело мляко или кефир
Малко лют сос
1,5 чаши панко галета
1 чаена лъжичка италианска подправка
1 с.л. зехтин
Специално оборудване: въздушна скара с обем 3,5 литра.

Сос за потапяне

0,5 чаша майонеза
4 чаени лъжички кетчуп
1 чаена лъжичка приготвен хрян
0,5 ч.л. подправка Каджун

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кисели краставички, панко галета, кисело мляко, кефир, Италиански подправки, смлян лют червен пипер, Каджунска подправка, хрян, майонеза

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фритюрник с въздушен поток от 3,5 литра до 200°C. Поставете решетката в купата.
Подсушете киселите краставички и ги поставете върху тава за печене, покрита с кухненска хартия. Подсушете ги с кухненска хартия, като ги притискате леко, за да отстраните колкото е възможно повече влага. Изхвърлете всички резени с големи дупки или много тънки - те не са необходими.

Подгответе зоната за паниране, като поставите три средно големи купички една до друга. В едната купа смесете брашното, лютия пипер и 1/2 чаена лъжичка каджунска подправка. Във втората купа смесете мътеницата и лютия сос. В последната купа смесете... панко галета, италианска подправка, останалата 1 ч.л. Каджунска подправка и 0,5 ч.л. сол. Поръсете галетата с олио и разбъркайте с ръце, докато се покрият напълно.
Работейки на малки партиди, запържете краставиците във фритюрника с горещ въздух. Първо, оваляйте шепа краставици в брашнената смес, като отърсите излишното количество. След това ги потопете в сместа с кисело мляко, за да се покрият напълно, като отърсите излишното количество. Накрая оваляйте краставиците в галетата, като натискате леко, за да се уверите, че залепват. Поставете панираните краставици върху подготвената тава за печене и повтаряйте, докато всички краставици се покрият с брашното.
Поставете една трета от краставиците на един слой в кошницата на фритюрника с горещ въздух. Пържете за 8 минути. Краставиците ще бъдат много хрупкави и златисти от двете страни. Прехвърлете в чиния за сервиране и повторете с останалите две партиди.
Сос за потапянеМеждувременно, смесете майонезата, кетчупа, хряна и подправката Каджун в малка купа.

Сервирайте топли краставици със сос за потапяне или използвайте тях и соса върху бургер.