Кебапчета с тофу на скара и зеленчуци

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 681, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 934 мг, захар 10 Г.

Кебапчетата с тофу и зеленчуци са бързо и вкусно лятно ястие на скара. Използвайки разнообразие от сезонни зеленчуци (тиквички, тиква, чушки, червен лук) и пикантна марината от билки, която служи и като дресинг, тези вегетариански кебапчета са пълни с богат вкус. Сервирайте с топли плоски питки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 блок (400 г) екстра твърдо тофу, подсушено
1 средна тиквичка (около 200 г), нарязана на 12 филийки с дебелина 1 см.
1 средно голяма жълта тиквичка (около 200 г), нарязана на 12 кръгчета с дебелина 1 см.
1 средно голяма червена глава лук, нарязана на 12 парчета от по 4 см.
1 червена чушка, нарязана на 12 парчета от 4 см.
2/3 чаша италиански магданоз, нарязан
2 ч.л. сушен риган
2 супени лъжици ситно нарязан шалот
2 ч.л. счукан чесън
2 чаени лъжички мед
6 супени лъжици червен винен оцет
2/3 чаша екстра върджин зехтин, плюс допълнително за намазване на решетките на грила
0,5 чаши печени кедрови ядки (около 60 г)
Топли плоски питки (наан или пита), за сервиране
Специално оборудване4 дървени или метални шишчета с дължина 30 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тофу, тиквички, жълти тиквички, винен оцет, мед, сладък пипер, кедрови ядки, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода за 30 минути.
Нарежете тофуто на 12 равни парчета, като направите 2 разреза от късата страна и 3 разреза от дългата страна; всяко парче ще бъде правоъгълник с размери 3x5 см. Поставете парчетата тофу върху чиния, покрита с кухненска хартия, покрийте с друга кухненска хартия и притиснете леко, за да отстраните излишната вода.

Нанижете парче тофу вертикално на шишче, след което последователно нанижете тиквичка, тиква, червен лук и чушка. Повторете още два пъти, като завършите с чушката. На всяко шишче трябва да има по три парчета от всяка съставка. Съберете останалите шишчета и ги поставете върху тава за печене с ръб или голяма чиния за сервиране.
За да приготвите маринатата и соса, смесете магданоза, ригана, шалота, чесъна, меда, оцета, олиото, 2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в средно голяма купа. Изсипете 2/3 чаша от маринатата в малка купа и разбъркайте с кедровите ядки; оставете настрана за сервиране.
Намажете кебапчетата с останалата марината, като покриете зеленчуците и тофуто от всички страни. Подправете със сол и черен пипер.
Загрейте грила на средно силен огън. Намажете решетките на грила със зехтин и гответе кебапчетата, покрити, като ги обръщате от време на време, докато тофуто се сдобие с грил следи, а зеленчуците се сготвят добре и леко се запекат по краищата, 16 до 20 минути.
Прехвърлете шишчетата в чиния и ги полейте със соса от кедрови ядки и билки. Сервирайте с топли питки.

Категории: