Кебапчета с кюфтета и патладжани

Гласове: 1

Как се прави - Кебапчета с кюфтета и патладжан

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 кюфтета

Тези необичайни кебапчета са вдъхновени от традиционното италианско ястие, патладжан ала Парма. Всички съставки са „разглобени“ на шишчета, но цялостният вкус е също толкова вкусен и богат. Кебапчетата се състоят от редуващи се кюфтета, покрити с моцарела, резени патладжан и розички броколи. Уникалният вкус идва от сместа от смляно говеждо месо и пикантна смляна сурова италианска наденица, заедно с настърган пармезан и моцарела. Сервирайте печените кебапчета върху хоризонтално разрязани кифлички, поляти с италиански сос маринара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кюфтета

0,5 кг кайма
220 г сурово пикантни италиански колбаси, отстранете черупките
0,5 с.л. настъргана моцарела
0,5 с.л. настърган пармезан
1/4 чаша галета
1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз
2 скилидки чесън, настъргани
1/4 чаша мляко
1 голямо яйце

Сос маринара

2 с.л. зехтин
6 скилидки чесън, тънко нарязани
0,5 ч.л. сушен риган
1 консерва (800 г) консервирани цели домати Сан Марцано, пасирани на ръка

Кебапи

2 средно големи патладжана, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см.
3 чаши розички броколи
3 с.л. зехтин + допълнително за намазване на грила
220 г моцарела, нарязана на тънки филийки, след това на квадратчета от 2,5 см.
Препечени италиански хлебчета, настърган пармезан и люспи червен пипер, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, купати (пържени наденички), патладжани, броколи зеле, сирене моцарела, Пармезан, яйца, мляко, сос маринара, Домати Сан Марцано, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса маринараЗагрейте зехтина в средно голяма тенджера на средно силен огън. Добавете нарязания чесън и гответе, като бъркате, докато стане леко златист, 2-3 минути. Разбъркайте ригана, след това добавете доматите, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, 12-15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте и оставете настрана, докато сте готови да сервирате. Ако предпочитате по-гладък сос, можете да го пюрирате с пасатор.
Междувременно пригответе кюфтетата.В голяма купа смесете смляното говеждо месо, наденицата, настърганата моцарела, пармезана, галетата, магданоза, настъргания чесън, млякото, яйцето, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер; разбъркайте с ръце до гладкост. Оформете кюфтета с диаметър 4 см (около 24).

Загрейте грила на средна температура. Смесете патладжана, броколите, зехтина, 1 чаена лъжичка сол и щипка смлян черен пипер в голяма купа; разбъркайте добре. Нанижете кюфтетата, патладжана и броколите на осем шишчета с диаметър 30 см.

Забележка

Ако използвате дървени шишчета, накиснете ги във вода поне 30 минути предварително, за да предотвратите изгарянето им..
Пригответе кебапчетаНамажете решетката на грила със зехтин. Печете кебапчетата на скара, покрити и обръщани от време на време, докато кюфтенцата се сготвят добре и получат хрупкави следи, а зеленчуците са хрупкави по краищата, около 15 минути; отгоре сложете върху всяко кюфтенце резен моцарела около една минута преди да са готови. Прехвърлете в чиния. Загрейте соса маринара, ако е необходимо. Сервирайте кебапчетата върху препечените... кифлички със сос маринара, пармезан и червен пипер.