Кебапчета от риба меч с ментово песто

Гласове: 1

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Месестата, твърда риба меч е идеална за печене на шишчета. Нарязва се на еднакви парчета и се маринова в сос от ментово песто в продължение на няколко часа. Сосът се приготвя само за минути, тъй като не изисква готвене: билките се смесват с ядки, подправки и зехтин. Той придава на рибата освежаващ вкус и след печене рибата меч е вкусна и сочна. Нанижете парчетата само на напоени дървени шишчета, за да предотвратите изгарянето им по време на печене. Сервирайте рибата с останалото песто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,6 кг стек от риба меч, нарязан на кубчета от 2,5 см (отстранете кръвната нишка)
1/4 чаша нарязани бадеми
1 голяма скилидка чесън, счукана
1 чаша прясна мента
1/4 чаша пресен магданоз
Настъргана кора от 1 лимон + резенчета за сервиране
5 с.л. екстра върджин зехтин
Щипка люспи червен пипер (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: риба меч, бадем, лимонова кора, люспи от червен пипер, сос песто, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете кубчетата риба в купа. Накиснете осем дървени шишчета с дължина 20 см във вода за поне 30 минути.
Междувременно пригответе пестото..

Сложете бадемите и чесъна в кухненски робот и пасирайте, докато се смелят фино. Добавете ментата, магданоза и лимоновата кора и пасирайте. Прехвърлете сместа в малка купа и разбъркайте със зехтина; разредете соса с 1 супена лъжица вода, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте с люспи червен пипер. Изсипете около една трета от пестото върху рибата и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Запазете останалото песто за сервиране. Охладете рибата за поне 30 минути или до 4 часа.

Загрейте грила на средно силен огън. Нанижете 3-4 парчета риба меч на всяко шишче. Печете на грил, като обръщате веднъж, докато се сготвят напълно, 2-3 минути от всяка страна. Поръсете останалото песто върху кебапчетата и сервирайте с резенчета лимон.

Авторът на рецептата - Кейти Лий е американска кулинарна писателка и телевизионен кулинарен критик.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Скара, барбекю / Печени пържоли / Риба на скара / Предястия / Закуски със сосове / Рибни предястия / / / / Европейска кухня / Италианска кухня

Колекции от рецепти