Рецепти от арабска кухня

Вдъхновението на Дениз Браун за този десерт идва от турското кафе с кардамон, което тя поръчва в ресторант в Близкия изток. След много експерименти тя успява да преобрази следобедния си...

„За първи път опитах този десерт, докато пътувах в Турция“, спомня си главният готвач и ресторантьор Марк Мърфи. „Бях на пътешествие по програмата „Кулинарна дипломация“, представлявайки Америка...“

Традиционният еврейски ругелах е пълен със сушени плодове, но тази рецепта включва нещо екзотично: сушен ананас с ананасов конфитюр. А вкусовете ще бъдат допълнени от...

Пригответе си вкусна и здравословна купа в близкоизточен стил, богата на фибри и протеини, която ще ви зарадва и с прекрасна комбинация от текстури. Основата на купата е гладък домашен хумус, който...

Тази рецепта от Ина Гартен не изисква готвене. Всичко, от което се нуждаете за хумус, е кухненски робот, 10 минути от времето ви и основни съставки, които вече имате в килера си: консервиран нахут,...

Киноата е зърнена култура, произхождаща от Южна Америка. Счита се за суперхрана, защото съдържа повече протеини от всички други зърнени култури. Киноата има приятен, тревист, ядков вкус,...

Моли Йе не само успява да създава прекрасни нови ястия и десерти, но и успешно да трансформира изпитани рецепти в нещо ново. Вземете например ругелах, еврейски рулца...

Близкоизточната подправка заатар е смес от сушени ароматни билки и сусамови семена, която може да се добавя към голямо разнообразие от ястия. В тази рецепта подправката се поръсва върху приготвена доматена салата...

Ако сте свикнали да хапвате сандвичи или студени предястия на работа, време е да промените навика си и да преминете към здравословен, топъл обяд, който е удобен в офиса. Поглезете се с вкусен...

Тези традиционни ирански сладкиши обикновено се приготвят заедно: където има зулбия, има и бамия. И двата десерта са покрити с вкусен сироп от шафран и розова вода и попиват...

Това класическо иранско ястие с мариновани маслини е пълно с хрупкави орехи и семена от нар, счукан чесън и пресни билки. Но истинският му акцент е меласата от нар. Това...

Шаурма, класическа улична храна от Близкия изток, се приготвя с щедро количество мариновано пилешко месо, което се нанизва на пластове и се пече бавно в продължение на няколко часа. Това опростено...

Тайната съставка в това близкоизточно ястие е киселото мляко. Добавя се към маринатата за пилешко месо, тестото за плоските питки, върху които се сервира, и соса за сервиране. Ще ви трябват...

Тази рецепта за печен карфиол придобива магическия вкус на гарнитура от Близкия изток, благодарение на добавянето на шафран, кориандър, чесън, лук и лимонов сок. Задушете карфиола с...

Ароматният ориз басмати се подправя с шафран и се готви, докато се образува хрупкава коричка на дъното - най-важната и обичана част от иранския ориз. Готовият ориз, с коричката си, е просто...

По време на празненствата на Новруз (Персийската Нова година), иранците се радват да ядат риба със сабзи поло. Тази древна традиция се празнува и от иранци, живеещи в чужбина. Бялата риба обикновено се приготвя за празника...

Оризът с скъпоценни камъни е популярен пилаф от Близкия изток, пълен с ярки зеленчуци, сушени плодове, ядки и билки, като разпръснати скъпоценни камъни. Една от основните съставки на този...

Сабзи Поло е ароматно, пълно с билки оризово ястие, което обикновено се сервира с риба по време на честванията на Навруз (Персийската Нова година), но също така често се яде по всяко време...

За иранците сабзи хордан (купа със зелени зеленчуци) е освежаващо допълнение към всяко хранене. Сервира се като самостоятелно предястие или като гарнитура към основно ястие. Видовете използвани зелени зеленчуци могат да варират в зависимост от...

Тези хрупкави картофени палачинки получават своя вкусен, ярък цвят и богат вкус от добавянето на настъргано цвекло и моркови. Латкес традиционно се пържи в пилешки шмалц, но можете...

Италианците наричат ​​това ястие „Яйца в чистилището“, евреите го наричат ​​„Шакшука“, но техниката на готвене е горе-долу същата: първо, доматен сос със сладки чушки се готви в тиган, ароматен и...

Супата от маца е традиционно еврейско ястие, приготвяно за Пасха. Основните съставки са брашно от маца, яйца, пилешка мас и подправки. Селцер...

Пригответе гъста и засищаща месна яхния в близкоизточен стил. Каймата, за разлика от разфасовките месо, се готви бързо, така че това ястие ще ви отнеме не повече от половин час. Варете на тих огън...

Поглезете себе си и любимите си хора с вкусна шакшука от Близкия изток за закуска. Не обичайната, с яйца и зеленчуци, а месна, засищаща и питателна - всеки ще иска тази закуска за обяд и вечеря! Защото...

Това ястие изглежда особено ярко и впечатляващо, ако използвате чушки с няколко цвята, като червено, жълто и оранжево. Изберете най-големите чушки с най-плоските и твърди стъбла...

Тези меки, ефирни ножчета са смес от всички съставки на класическата пилешка супа. „Най-хубавото в пилешката супа на баба ми Селия беше колко крехко беше пилето,...“

Тази рецепта подобрява традиционните еврейски картофени латкес с няколко по-леснодостъпни кореноплодни зеленчуци - пащърнак, моркови, цвекло и лук - за да подобри вкуса и цвета им. Бързо...

Тази хрупкава, люспеста баклава е пълна с нарязани орехи и шамфъстък и е напоена с прекрасен медено-цитрусов сироп, който се съчетава прекрасно с ядковия пълнеж и нотките на...

Суфгания (или суфганийот) са меки, пухкави пълнени понички, които традиционно се ядат по време на еврейския празник Ханука. В Израел по време на празника се приготвят и продават разнообразни понички с различни пълнежи...

Кугелът (или пудинг с юфка) може да бъде сладък или солен. Обикновено се пече в голяма тава и се сервира като гарнитура по време на големи еврейски празници или за вечеря в петък вечер. Тази рецепта...

„Като дете винаги се чудех защо баба ми и дядо ми толкова обичаха ножовете: бяха твърде големи, твърде плътни и твърде скучни за мен“, спомня си авторката на рецептите Стефани. „Тези...

Въпреки че тези картофени палачинки имат различен вкус от традиционните латкес, те се приготвят по същия начин и се получават също толкова хрупкави и пухкави. Заедно с картофите, настържете...

Тази рецепта за кугел, еврейска запеканка с юфка, е вдъхновена от гръцкия пай спанакопита, а яйчените юфка се съчетават със спанак, лук, много билки и сирене фета. Ако търсите нова празнична рецепта...

Парите за Ханука (Hanukkah gelt) традиционно се дават на децата по време на празниците за сладкиши. Тази еврейска традиция датира от древни времена като стимул за децата да изучават Тората. С течение на времето, заедно с истинските...

Печената тиква, благодарение на деликатната си текстура, може лесно да се превърне във вкусен дип, като се смеси с традиционните съставки на класическия хумус: нахут и тахан. Този хумус...

Тази яхния от тиква и нахут в марокански стил може да се сервира като основно ястие или гарнитура. Рас ел ханут и канелата добавят затоплящ, сладко-пикантен вкус, докато сушените кайсии...

Дипът се приготвя от сварен лимски боб, който се пасира в кухненски робот със спанак, зехтин, лимон, пресни билки и сусамова паста от тахан, докато се получи...

Този солен сос от бял боб е обогатен с богатия, пикантен вкус на къри на прах от Мадрас, чесън и пресни билки. Приготвен без животински мазнини, той е невероятно крехък и кадифен, и...

За да направите домашен хумус толкова кремообразен, гладък и вкусен, колкото купения от магазина, ще трябва да отделите малко повече време и да го приготвите със сушен нахут вместо консервиран – резултатът...

Въпреки че фалафелът изисква известно планиране и накисване, той е изненадващо лесен за приготвяне. Топчета от пюре от нахут с подправки се пържат в дълбока мазнина и...

Едро настърган суров карфиол замества традиционния булгур в тази близкоизточна салата. Прилича на зърното, но табулето е нискокалорично и...

Тези вегетариански сандвичи, вдъхновени от Близкия изток, са невероятно вкусни, засищащи и сочни. Баничките са направени от смес от кафява леща, кафяв ориз и къдраво зеле и са богати на протеини и...

Хрупкав препечен хляб с крехко авокадо е здравословна закуска и чудесно предястие за празници и партита, особено когато е гарниран. В допълнение към авокадото с люта чушка, чесън и сок...

Сиропът от нар и меласата са традиционни съставки от Близкия изток, ценени заради богатия си, сладко-кисел вкус и широко използвани в готвенето и сервирането на ястия и сосове.

Пригответе вкусно и здравословно ястие, вдъхновено от Близкия изток, на базата на варена киноа и леща. Пърженият лук и пикантното пилешко месо добавят богат вкус, докато смес от чесън, кимион и...

Тази гарнитура, вдъхновена от Близкия изток, приготвена с птитим (израелски кускус) и карфиол, е пълна със здравословни фибри, тонове вкус и богат аромат. Щепка фурми с канела добавя...

Вместо обикновени кифлички, тези сандвичи са направени с пълнозърнести питки. Отворете ги като джобчета и ги напълнете с пълнеж. Във всяка питка, намазана с хумус, има малка...

Тази вкусна ориенталска салата се приготвя с булгур и разнообразие от ароматни билки: зелен лук, мента и магданоз. За да се гарантира, че булгурът запазва максимално полезните си свойства,...

Шакшука е популярно ястие от Близкия изток, което обикновено се сервира за закуска. Представлява бъркани яйца, приготвени в доматен сос с билки. Много е здравословно и питателно, а добавянето на нахут към шакшука...

Салата табуле от Близкия изток е съкровищница от витамини и полезни микроелементи. Тя е вкусна, засищаща и освежаваща. Табуле се приготвя от булгур. Вместо да го варите, задушете го във вряща вода за един час и зърното ще запази...