Домашни пилешки питки в марината от кисело мляко

Гласове: 2

Как да си направим - Домашни пилешки плоски питки с марината от кисело мляко

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тайната съставка в това близкоизточно ястие е киселото мляко. Добавя се към маринатата за пилешко, тестото за питка и соса. Ще ви е необходимо натурално, пълномаслено, неовкусено гръцко кисело мляко. Можете да мариновате пилешкото само за час, но е най-добре да го оставите за една нощ, тъй като след пържене ще бъде невероятно сочно и крехко. Сервирайте пърженото пиле върху питка с домати, краставици, пресни билки и фета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 лайма
0,5 ч.л. смлян кимион
0,5 ч.л. смляна куркума
2,5 чаши пълномаслено гръцко кисело мляко
8 пилешки хапки (около 450 г)
1,5 чаши самонабухващо брашно + допълнително за работа
2 с.л. зехтин
Половин краставица, нарязана на тънки филийки и разрязана на 4 парчета
8 гроздови домата, нарязани на четвъртинки
1/4 чаша натрошено фета
1/4 малка червена глава лук, нарязана на 4 парчета
1/4 чаша пресни листа от кориандър
Зелени салати, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, сирене фета, пшенични плоски хлябове, самонабухващо брашно, краставици, домати, червен лук, лайм, салатен микс, кимион, куркума, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изстискайте сока на 1 лайм в средно голяма купа. Разбъркайте кимиона, куркумата, 1 чаша кисело мляко, 1 чаена лъжичка сол и много черен пипер. Добавете пилешките пръчици и разбъркайте, за да се покрият добре. Покрийте купата и я охладете в хладилник за поне 1 час или за една нощ.
Междувременно, разрежете останалия лайм наполовина и изстискайте сока от едната половина в малка купа. Разбъркайте с 0,5 чаши кисело мляко и 1 супена лъжица вода, докато сместа стане гладка; охладете до сервиране. Нарежете останалата половина от лайма на резени и я оставете настрана за сервиране.

Бързи плоски питки

В голяма купа смесете брашното, останалата 1 чаша кисело мляко и 2 супени лъжици вода. Разбъркайте с вилица, за да се образува грубо тесто. В началото тестото може да изглежда сухо и ронливо, но продължете да месите, докато се получи. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и леко еластично, като поръсвате с брашно, ако е необходимо, около 8 минути. Ако тестото ви се струва твърде сухо, добавете вода, по 1 супена лъжица, и продължете да месите, докато стане меко и еластично.
Разделете тестото на 4 части, оформете топки и ги сплескайте или разточете на кръгове с диаметър 20 см.
Напръскайте обилно тиган за скара със спрей за готвене и загрейте на среден огън. Намажете 2 листа тесто от всяка страна с 1 супена лъжица зехтин и ги поставете върху тигана за скара. Печете тортилите на скара, докато краищата изсъхнат и се появят тъмни следи от скара, около 3 минути.
Обърнете и пържете до златисто кафяво от другата страна, още 2 минути. Оставете настрана и повторете с останалите кори за тесто и зехтина. Намажете с четка останалите трохи по краищата на тигана.
Отстранете колкото е възможно повече марината от парчетата пиле и ги прехвърлете в тиган за скара. Печете на скара, докато се появят тъмни следи от скара и термометър, поставен в най-дебелата част на пилето, покаже 74°C (165°F), около 4 минути на страна.
Намажете всяка тортила с 1 супена лъжица сос от кисело мляко. Отгоре сложете 2 пилешки хапки и поръсете с една четвърт от краставицата, доматите, фетата, червения лук и кориандъра. Полейте с останалия сос от кисело мляко и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сгънете тортилята наполовина като тако и сервирайте веднага с резенчета лайм и зелена салата.