Пот дьо крем "Турско кафе"
Гласове: 1
Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 12
Калории 232, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 1 Г., холестерол 131 мг, натрий 30 мг, захар 10 Г.
Размер на порцията: 1 от 12
Калории 232, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 11 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 1 Г., холестерол 131 мг, натрий 30 мг, захар 10 Г.
Вдъхновението на Дениз Браун за този десерт идва от турското кафе с кардамон, което тя поръчва в ресторант от Близкия изток. След много експерименти тя успява да превърне напитката си за след вечеря в крем с фин намек за пикантност: „Тествах три различни съотношения на сметана и кафе, преди да постигна идеалния резултат“, казва тя. Тя дори пече десерта в кафени чаши за по-драматично представяне.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 и 2/3 чаши + 0,5 чаши течна сметана
- 1/3 чаша счукани шушулки кардамон
- 4 много големи яйчни жълтъка, на стайна температура
- Щипка едра сол
- 0,5 чаша кристална захар
- 1,5 супени лъжици разтворимо еспресо
- 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица пудра захар
- 1/3 чаша смлени шамфъстъци
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: крем, кардамон, яйца, захар, кафе, екстракт от ванилия, пудра захар, шамфъстъци
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В тенджера на среден огън оставете 0,5 чаши сметана да заври. Свалете от котлона, добавете кардамон, покрийте и оставете да се запари за 30 минути.
- Загрейте фурната до 160°C (325°F). Кипнете голяма тенджера или чайник. Поставете сгъната, влажна кухненска кърпа в тава за печене с вместимост 2 литра; поставете 8 чаши за еспресо отгоре (кърпата ще помогне да се предотврати плъзгането на чашите).
- Разбийте жълтъците в купа със сол. Върнете сметаната на среден огън, добавете захарта и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Прецедете сметаната в жълтъците, като бъркате непрекъснато. Добавете еспресото и ванилията. Изсипете в мерителна чаша за течност, след което разпределете в чашите за кафе.
- Поставете тавата за печене във фурната и налейте вряща вода, докато достигне до средата на формичките. Покрийте тавата плътно с фолио и печете, докато кремът стегне по краищата, но все още потрепва в центъра, 35-45 минути.
- Оставете крема да се охлади на водна баня за около 10 минути, след което прехвърлете чашките върху решетка и оставете да се охладят напълно, около 30 минути. Покрийте всяка чашка с хартия за печене (за да абсорбира конденза), след това с пластмасово фолио. Приберете в хладилник, докато стегне, поне 2 часа.
- С помощта на миксер разбийте останалата 1/2 чаша сметана с пудрата захар до получаване на меки върхове. Сложете по една лъжица бита сметана във всяка чаша и поръсете с нарязани шамфъстъци.
Авторът на рецептата - Дениз Браун
Категории:
Подобни рецепти
