Кугел мъфини

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 24

Кугелът (или пудинг с юфка) може да бъде сладък или солен. Обикновено се пече в голяма тава и се сервира като гарнитура по време на големи еврейски празници или за вечеря в петък вечер. Тази рецепта предлага да се направи сладка версия на кугела под формата на мъфини, покрити с хрупкав бадемов щрюзел. Те са идеални както за празнични лакомства, така и за подаръци. Тънките яйчени юфка са най-подходящи тук, тъй като е по-лесно да се сложат във формичките за мъфини. Но ако имате само широки юфка, просто ги начупете малко преди готвене, като леко натиснете плика надолу с точилка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кугел мъфини

1 пакет (340 г) средни яйчени нудли
1 и 1/3 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
220 г крема сирене, стайна температура
3/4 чаша светлокафява захар
0,5 чаши течна сметана
0,5 чаша заквасена сметана
1 супена лъжица екстракт от ванилия
2 големи яйца + 2 жълтъка
Кора и сок от 1 портокал

Бадемов щрюзел

0,5 чаши първокласно брашно
0,5 чаша светлокафява захар
110 г несолено масло, разтопено и охладено
1 чаша нарязани бадеми

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйчени юфки, крема сирене, крем, заквасена сметана, яйца, Портокалов сок, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бадемов щрюзел:

В средно голяма купа смесете брашното, кафявата захар и 1/4 чаена лъжичка сол. Добавете маслото и разбъркайте добре. Добавете бадемите и притиснете сместа, за да се образуват бучки. Оставете щрюзел настрана.
Загрейте фурната до 175°C. Покрийте две форми за мъфини с вместимост 12 чаши с хартиени кори. Кипнете подсолена вода в тенджера. Сварете юфката, докато стане ал денте. Отцедете юфката и я охладете под студена течаща вода.

Кугел мъфини:

Междувременно смесете брашното, бакпулвера и 1/2 чаена лъжичка сол в малка купа. Сложете крема сиренето, кафявата захар, течната сметана, заквасената сметана, екстракта от ванилия, целите яйца и жълтъците, портокаловата кора и сок в голяма купа и разбийте с миксер на средна скорост, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато сместа стане гладка. Добавете брашнената смес и разбъркайте на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Добавете юфката и разбъркайте, докато се разпредели равномерно. Сместа ще бъде течна.
Разпределете 1/4 чаша от тестото във формичките за мъфини, като разбърквате и гребвате от дъното на купата, за да разпределите равномерно юфката; използвайте ръце и щипки, за да разпределите юфката, ако е необходимо. Формичките трябва да са пълни почти догоре. Поръсете всяка порция с малко бадемов щрюзел.
Печете, като завъртате тавите за печене по средата на печенето, докато мъфините стегнат и горната им част стане златистокафява, около 40 минути. Оставете мъфините да се охладят във формичките за около 15 минути. Сервирайте топли или подредете охладените мъфини в декоративни чашки, за да ги подарите.

Авторът на рецептата - Стефани Алейн е ръководител на майсторски класове и тематични вечери за ресторантьорски персонал, кетъринг барове и разработчици на менюта.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Основни ястия / Гювечи / Паста / Яйца и млечни продукти / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Еврейска кухня

Подобни рецепти