Стек "Сервеса"

Гласове: 1

Време: 5 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 880, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 95 Г., влакно 8 Г., холестерол 117 мг, натрий 1584 г. мг, захар 6 Г.

Името на това ястие се превежда от испански като „бира“, което означава, че в менюто е сочен телешки стек в мексиканска бирена марината. Мариновайте месото в ароматна смес от бира, люта чушка, чесън и лимонов сок (за предпочитане за една нощ), след което го запечете на скара до златисто кафяво. Редуцирайте останалата марината на котлона, за да получите вкусен сос за стек. Сервирайте с оризова салата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стекове

Половин червен лук, нарязан на кубчета
1 с.л. нарязан чесън
2 супени лъжици лимонов сок
1 кутия (0,33 л) бира
2 супени лъжици бял оцет
2 супени лъжици чили на прах
1 стек отгоре с тегло 700 г.
Растително масло за намазване на решетката на грила
Оризова салата

Оризова салата

1 с.л. рапично масло (канола)
1 с.л. нарязан чесън
1,5 чаши дългозърнест бял ориз
2 и 1/4 чаши вода
1 супена лъжица чили на прах
Половин червен лук, нарязан на кубчета
1 жълта чушка, нарязана на кубчета
1 консерва (400 г) консервиран червен боб, изплакнат
1 с.л. бял оцет
1 супена лъжица нарязан пресен кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, ориз, сладък пипер, червен боб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В найлонов плик с цип смесете лука, чесъна, лимоновия сок, бирата, оцета и чилито на прах. Масажирайте плика, за да смесите съставките. Поставете пържолата в плика, изстискайте въздуха и го затворете. Мариновайте в хладилник поне 4 часа или за една нощ, но не повече от 18 часа.
Загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън. Намажете решетките с олио, когато сте готови за печене. Оставете стека да почине на стайна температура за 20-30 минути преди печене. Извадете стека от маринатата. Поставете го върху гореща, намаслена скара и гответе по 4 минути от всяка страна за средно изпечено (64°C). Изсипете маринатата в голям тиган и загрейте на среден огън. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 10-15 минути.

Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат 5 минути преди нарязване. Нарежете ги напречно по дължина на влакната и сервирайте с оризова салата и сос.
Оризова салата:

Загрейте олио в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете чесъна и ориза и гответе 2 минути, докато оризът стане златистокафяв. Добавете 2 1/4 чаши вода, чили на прах, сол и черен пипер и оставете да заври. Покрийте и намалете котлона на слаб огън. Гответе ориза 15 минути. Прехвърлете го в тава за печене и оставете да се охлади.
В голяма купа смесете лука, жълтата чушка, охладения ориз, боба, оцета и кориандъра. Разбъркайте добре и сервирайте със пържолата.

Категории: