Класически хумус с печени нахутчета и магданозено масло

Гласове: 1

Как се приготвя - Класически хумус с печени нахутчета и магданоз

Време: 9 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 440, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 9 Г., холестерол 0 мг, натрий 393 мг, захар 6 Г.

Класическият хумус може да се приготви по най-различни начини, което гарантира, че винаги ще имате ярко, уникално предястие за вашите гости. Тази версия се сервира с гарнитура от хрупкави печени нахутчета и яркозелено магданозено масло. Ако нямате много време, направете си сами с консервирани нахутчета или още по-лесно: купете готов хумус и изпечете консервирани нахутчета за гарнитурата. Сложете хумуса върху пита резени и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

340 г сух нахут (около 2 чаши)
2 чаени лъжички сода бикарбонат
1 чаша плътно сгънати пресни листа от магданоз (около 1 връзка)
3/4 чаша тахан
Кора от 1 лимон и сок от 2 лимона (около 1/3 чаша сок)
2 скилидки чесън
едра сол
1/4 - 0,5 чаша ледена вода
1 чаша екстра върджин зехтин
1/4 ч.л. смлян лют червен пипер
1/4 ч.л. смлян кимион
Топли пита клинове, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, тахан, магданоз, лимонов сок, хумус, смлян лют червен пипер, кимион, пита чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете нахута в голяма тенджера с 4 чаши вода и 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и го охладете за 8 часа или за една нощ, за да омекне.
Отцедете нахута. Изплакнете го и го върнете в тенджерата. Добавете останалата 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и го покрийте с вода, така че да е 7 см над нахута. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и оставете да къкри, като отстранявате пяната, която се издига на повърхността. Гответе нахута, докато омекне, но все още запази формата си, около 30 минути. Извадете 1 чаша нахут от тенджерата с решетъчна лъжица и го оставете настрана. Отцедете го добре върху чиния, покрита с кухненска хартия. Продължете да готвите останалия нахут, докато омекне и стане кремообразен (но не кашест), когато се стисне между палеца и показалеца ви, още около 10 минути. Ако по време на готвенето се е изпарило твърде много течност, добавете още вода, за да покрие нахута и продължете да готвите.

Междувременно пригответе маслото от магданоз.:

Кипнете вода в малка тенджера. Добавете листата от магданоз и варете 10 секунди, след което отцедете. Веднага изплакнете магданоза под много студена вода, докато се охлади напълно, от 30 секунди до 1 минута. Изстискайте излишната течност и го прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да изсъхне.
Когато нахутът е готов, отцедете го. Оставете го в гевгир да се отцеди за 5 минути. Прехвърлете нахута в купата на кухненски робот заедно с тахана, лимоновия сок, чесъна и 1 3/4 чаени лъжички сол. Пулсирайте, докато сместа се образува паста, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Докато роботът работи, бавно налейте 1/4 чаша ледена вода и продължете да пулсирате, като добавяте още вода, ако е необходимо, докато сместа стане гладка и лека, около 5 минути. Хумусът трябва да е леко течен, защото ще стегне.
Прехвърлете хумуса в плитка купа и го покрийте с пластмасово фолио, като леко притискате повърхността. Оставете настрана, докато сте готови да сервирате. Хумусът може да се приготви и ден предварително и да се охлади. Оставете да достигне стайна температура за 30 минути преди сервиране.
Поставете листата от магданоз в блендер с 1/2 чаша зехтин и пасирайте, докато маслото стане зелено, около 5 минути. Прехвърлете маслото, влято в магданоз, в малка купа и покрийте с пластмасово фолио, като го притиснете директно върху повърхността на маслото. Използвайте маслото, влято в магданоз, веднага или го съхранявайте на стайна температура до 6 часа.
Точно преди сервиране, запечете нахута. Загрейте останалата 1/2 чаша зехтин в средно голям тиган на среден огън за около 2 минути. Подсушете запазения нахут с чиста кърпа и внимателно го добавете в тигана. Олиото ще се пръска за няколко секунди. Гответе, като разклащате тигана от време на време, докато нахутът стане златистокафяв и хрупкав, 7-9 минути. Прехвърлете нахута в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио. Веднага поръсете с лимонова кора, лют червен пипер, кимион и щипка сол; разбъркайте, за да се покрие.
Отстранете фолиото от хумуса. Направете малка вдлъбнатина в центъра с гърба на лъжица. Поръсете печените нахутчета в центъра на хумуса. Поръсете с магданозено олио, като разпределите по-голямата част от него по краищата с лъжица.