Марокански хумус от моркови

Гласове: 1

Време: 1 час и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 383, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 42 Г., влакно 11 Г., холестерол 4 мг, натрий 605 мг, захар 11 Г.

Този хумус се приготвя със задушени моркови, кимион и портокал, смесени с традиционни нахут и тахан, което води до много гладко, леко сладко и леко ястие. Гръцкото кисело мляко добавя нотка на тръпчивост, а пресното песто от моркови добавя приятен ядков вкус. Ако не можете да намерите моркови, просто ги заменете с мента. Подредете хумуса, гръцкото кисело мляко и пестото в прозрачна купа и сервирайте като предястие с пита чипс за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша кедрови ядки
1 чаена лъжичка семена от кимион
Купчина средно големи моркови с красиви връхчета
2 консерви от 425 г консервиран нахут, изплакнат
Кора и сок от 1 портокал
1/3 чаша тахан (разбъркайте добре)
1 скилидка чесън
0,5 чаша пресни листа от мента
1/4 чаша екстра върджин зехтин
3/4 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко
Препечени триъгълници от пита, за сервиране
Специално оборудванеплъзгаща се кошница за готвене на пара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, нахут, кедрови ядки, сос песто, тахан, Портокалов сок, кимион, мента, кисело мляко, пита чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Разпределете кедровите ядки от едната страна на тавата за печене, а семената от кимиона от другата, като ги държите отделно. Запечете ядките и подправките, докато ухаят, 6-7 минути. Извадете тавата за печене от фурната и я оставете да се охлади.
Отрежете върховете на морковите и ги оставете настрана. Обелете морковите и ги нарежете на парчета с дебелина 2 см. Напълнете средно голяма тенджера с 5 см вода. Поставете сгъваемата кошница за готвене на пара в тенджерата, след което оставете да заври на силен огън. Сложете морковите в кошницата и гответе, покрити, докато най-големите парчета омекнат, когато се пробият с нож, 10-12 минути.

В кухненски робот пасирайте морковите и нахута до гладка смес. Добавете портокаловия сок, тахана, семената от кимион и 2 чаени лъжички сол и продължете да пасирате, докато сместа стане гладка, лека и кремообразна, около 5 минути, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Прехвърлете хумуса от моркови в средно голяма купа и го оставете настрана. В този момент можете да съхранявате хумуса в хладилник до 1 ден.
Откъснете 1/2 чаша от връхните листа на моркова от стъблата и ги оставете настрана. Изхвърлете стъблата. В кухненски робот смелете чесъна и кедровите ядки (запазете 1 чаена лъжичка от ядките за сервиране), докато се нарежат на едро. Добавете връхните листа на моркова, ментата, 1/4 чаена лъжичка сол и по-голямата част от кората, като запазите 1/4 чаена лъжичка за сервиране, и пулсирайте, докато се нареже на ситно. Докато роботът работи, бавно налейте зехтина и пулсирайте, докато се поеме напълно.
Извадете хумуса от моркови от хладилника 30 минути преди сервиране.Сложете половината от сместа с песто на дъното на средно голяма стъклена купа за сервиране. Добавете 1/2 чаша гръцко кисело мляко. Разпределете останалия хумус от моркови отгоре. С лъжица разпределете сместа с песто в центъра и добавете останалата 1/4 чаша кисело мляко в центъра на пестото. Поръсете с останалите кедрови ядки и 1/4 чаена лъжичка портокалова кора. Сервирайте с препечени триъгълници от пита хляб.

Категории: