Пушен хумус

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 1,2 кг.

Хранителна стойност на порция:

Калории 609, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 11 Г., холестерол 0 мг, натрий 634 мг, захар 7 Г.

Насладете се на естествените опушени вкусове на този хумус от пушен нахут. За да го приготвите, ще ви е необходим метален гевгир, за да можете да го поставите на скарата заедно с нахута. В допълнение към пушения нахут, хумусът е овкусен и с печен чесън и червен пипер, които подсилват опушения вкус. Сервирайте хумуса като предястие с пикантни пита чипсове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Нахут

1 глава чесън
3/4 чаша + 1 ч.л. зехтин + допълнително за поръсване
3 консерви от 400 г консервиран нахут, изплакнат
3 лимона, разрязани наполовина
1 чаша тахан
1 супена лъжица едра сол
1/4 ч.л. смлян кимион
1,5 чаши вода
2 супени лъжици ситно нарязана печена сладка чушка
0,5 ч.л. червен пипер
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, по желание

Пита чипс

1 пакет обикновени пита чипсове с тегло 500 г.
2 с.л. зехтин
1 с.л. червен пипер
2 чаени лъжички чеснова сол
Специално оборудване: кутия за пушене или малка алуминиева тава, 1 чаша плодови стърготини, като череша или ябълка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, лимон, тахан, хумус, чесънова сол, кимион, червен пипер, пита чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете 1 чаша дървени стърготини в пушилня или тава за печене, покрита с фолио. Поставете под решетката на газов грил директно върху горелката. Загрейте грила до 150°C, така че стърготините да са на пряка топлина.
Отрежете горната част на скилидките чесън, като ги разкриете. Поръсете с 1 чаена лъжичка зехтин и увийте във фолио. Поставете нахута в метален гевгир. Покрийте гевгира с фолио. Поставете нахута и чесъна от по-хладната страна на грила. Затворете грила и опушете нахута за 30 минути, а чесъна за 1 час, докато скилидките омекнат. Извадете нахута и го оставете да се охлади, докато чесънът се готви.

Около 10 минути преди чесънът да е готов, поставете половинките лимон с разрязаната страна надолу върху скарата на директен огън и печете, докато се появят следи от грила, 8 до 10 минути. Оставете да се охладят, след което изстискайте сока от лимоните през цедка в купа.
Когато чесънът е готов, оставете го да се охлади за около 10 минути, след което развийте фолиото и изстискайте омекналите скилидки в малка купа.
Смесете охладените пушени нахут, печения чесън, тахана, солта, кимиона, сока от печените лимони и водата в кухненски робот. Пасирайте 2 минути, след което поръсете с останалите 3/4 чаша зехтин. Продължете да пасирате, докато сместа стане напълно гладка, 3-4 минути. Ако хумусът е твърде гъст, добавете още малко вода, за да постигнете желаната консистенция.
Прехвърлете хумуса в купа за сервиране и поръсете със ситно нарязана печена чушка, червен пипер, магданоз, ако използвате, и капка зехтин. Сервирайте с пита чипс.

Пита чипсСложете пита чипсовете в голяма купа. Поръсете със зехтин и разбъркайте, за да се покрият. В малка купа смесете червения пипер и чесновата сол. Поръсете с подправката върху чипса и разбъркайте.

Авторът на рецептата - Кейти Лий е американска авторка на готварски книги, кулинарен критик, готвач и писателка.

Категории: