Пикантни гриловани крилца със зеленчукови чипсове

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1170, общо мазнини 103 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 5 Г., холестерол 259 мг, натрий 1070 мг, захар 5 Г.

Опитайте опростена версия на две класически бирени закуски. Ярки и хрупкави, тези пържени на въздух чипсове от лилави картофи, сладки картофи и цвекло се съчетават перфектно с ароматни пилешки крилца, пържени с билки и подправки. И тъй като и двете се приготвят без пържене, почистването е по-малко!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чипс

1 сладък картоф (около 110 г), измийте добре
1 лилав картоф (около 110 г), измийте добре
2 с.л. зехтин
1 червено цвекло (около 170 г), измито добре
1 златно цвекло (около 170 г), измито добре
3 супени лъжици ситно настърган пармезан
1 стръкче пресен розмарин, листа откъснати и ситно нарязани

Крила

Зехтин, за пържене
2 стръка пресен розмарин
8 пресни листа от градински чай
2 ч.л. цели семена от кимион
2 ч.л. люспи червен пипер
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
2 ч.л. чесън на прах
900 г пилешки крилца, разрязани наполовина (отстранете връхчетата)
За сервиранедресинг със синьо сирене
Специално оборудване: резачка за зеленчуци тип мандолина, мелачка за подправки, фритюрник с горещ въздух

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки крилца, сладък картоф, цвекло, розмарин, градински чай, люспи от червен пипер, кимион, чесън на прах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Чипс:

С помощта на мандолина нарежете сладкия картоф и картофа на филийки с дебелина приблизително 0,1 см. Прехвърлете в средно голяма купа и изплакнете със студена вода, докато цялото бяло нишесте се отстрани и водата стане бистра. Отцедете добре и подсушете с кухненска хартия. Избършете купата на сухо.
Върнете отцедения сладък картоф и картофите в купата и разбъркайте с 1 супена лъжица олио, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер.

Загрейте фритюрника с горещ въздух до 150°C (300°F). Поставете резените картофи и сладки картофи на дъното на кошницата; два слоя са достатъчни. Пържете във фритюрника с горещ въздух, докато пържените картофи станат златистокафяви по краищата и хрупкави, като ги обръщате с щипки на всеки 5 минути за равномерно готвене, 20–25 минути. Ако забележите, че някои пържени картофи покафеняват твърде бързо, прехвърлете ги в купа и продължете да пържите останалите пържени картофи. Не гответе повече от 25 минути; пържените картофи ще станат хрупкави, когато изстинат.
Междувременно нарежете и двете цвекла на мандолина на филийки с дебелина около 0,1 см. Прехвърлете ги в друга средно голяма купа и разбъркайте с останалата 1 супена лъжица олио, 0,5 чаена лъжичка сол и черен пипер.
Загрейте фритюрника с горещ въздух до 160°C (325°F). Поставете резените цвекло на дъното на кошницата; два слоя са достатъчни. Пържете, докато цвеклото покафенее по краищата и стане хрупкаво, като го обръщате с щипки на всеки 5 минути за равномерно готвене, около 30 минути. Ако забележите, че някои пържени картофи покафеняват твърде бързо, прехвърлете ги в купа и продължете да пържите останалите пържени картофи. Не гответе повече от 25 минути; пържените картофи ще хрупкат, докато изстинат.
Смесете цвеклото и картофените чипсове в голяма купа, поръсете с пармезан, розмарин и щипка сол и разбъркайте.
Крила:

Налейте около 2,5 см зехтин в малък тиган и загрейте на среден огън. Когато олиото започне да блести, добавете розмарина и гответе, като обръщате стръкчетата, докато листата потъмнеят и станат хрупкави, около 2 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия.
Добавете салвията в същия тиган и гответе, докато листата потъмнеят, леко се накъдрят и спрат да цвърчат, от 30 секунди до 1 минута. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия.
Смесете кимиона, люспите от червен пипер, зърната черен пипер и чесъна на прах в сух средно силен тиган. Запечете подправките на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за да не загорят, докато пуснат аромат, около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охладят напълно.
Отстранете листата на розмарина от стъблата. Поставете листата на розмарина, листата от градински чай, препечената смес от подправки и 2 чаени лъжички сол в мелачка за подправки и смелете. Натъркайте крилцата със сместа от подправки и ги поставете върху тава за печене. Оставете подправките да се стегнат на стайна температура за около 30 минути.
Междувременно загрейте грила на висока температура. Прехвърлете крилцата върху решетката на грила и ги покрийте. Печете на грил до златисто кафяво и добре сготвени, като ги обръщате веднъж, общо около 15 минути. Сервирайте топли с пържени картофи и сос от синьо сирене.