Чимичанга със свинско месо

Гласове: 3

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 896, общо мазнини 64 Г., наситени мазнини 18 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 4 Г., холестерол 141 мг, натрий 1109 мг, захар 5 Г.

Някъде между 20-те и 50-те години на миналия век, бурито било хвърляно във фритюрник в Тусон, Аризона, в резултат на което се е появила популярната чимичанга. Не е ясно дали това е било случайност или преосмисляне на основен текс-мексикански специалитет. Така или иначе, беше вкусно. Опитайте тази версия на чимичанга с нарязано свинско месо, домашно приготвена зелена салса верде и чедър.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши растително масло + допълнително за пържене
900 г обезкостено свинско плешка, нарязано на парчета с дължина 2,5 см.
1 чаена лъжичка счукани семена от кориандър
1 чаена лъжичка цели семена от кимион
6 скилидки чесън, счукани
1 бутилка (0,33 л) пилзнер, като например Corona
1 с.л. оцет от шери
200 г домати, обелени, измити и нарязани на 4 парчета (около 3 средни)
1/4 чаша цели сурови бадеми
3 чушки чипотле в сос адобо
1 малка червена глава лук, нарязана на 4 парчета
1/2 връзка пресен кориандър (около 1 чаша плътно натъпкани листа с нежни стъбла)
6 пшенични тортили с диаметър 30 см.
1,5 с.л. настърган жълт чедър
Гуакамоле, пико де гайо и заквасена сметана за сервиране
Специално оборудванеклечки за зъби и термометър за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свински плешка, лека бира, оцет от шери, смлени череши, сос салса, чушки чипотле в сос адобо, бадем, кимион, кориандър, тортила, червен лук, кориандър, чедър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте 1/4 чаша растително масло в голям холандски тиган на среден огън. Добавете свинското месо, кориандъра, кимиона, чесъна, солта и пипера и гответе, като обръщате според нуждите, докато свинското месо покафенее, около 15 минути.
Добавете 240 мл бира и оцет и разбъркайте, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Покрийте и оставете да къкри на среден огън, докато свинското месо омекне, около 45 минути. Извадете свинското месо от тенджерата, като запазите соса. Оставете да се охлади и накъсайте месото. Върнете свинското месо в тенджерата и го оставете настрана.

Смесете доматите, бадемите, листата от чипотле, лука, кориандъра, останалата бира и 1,5 чаени лъжички сол в блендер. Пасирайте до гладка смес.
В голям тиган с прави стени на среден огън загрейте останалата 1/4 чаша олио и добавете сместа с доматите. Гответе, като бъркате често, за да не загори, докато сосът се сгъсти, около 15 минути. Ще се пръска, така че бъдете внимателни. Изсипете зеления сос върху свинското месо и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
В голяма тенджера с дебело дъно налейте около 10 см растително масло, прикрепете термометър за пържене и загрейте маслото до 190°C.
Поставете тортила върху работна повърхност. Разпределете 1/4 чаша сирене в центъра на тортилята. Отгоре сложете около 3/4 чаша свинско месо и разпределете равномерно. Сглобете буритото, като сгънете долната половина на тортилята върху пълнежа от свинско месо и сирене, след което сгънете двете страни навътре. Завийте на руло и закрепете с две клечки за зъби. Повторете с останалите тортили, сирене и свинско месо.
Запържете буритосите в дълбока мазнина, по няколко наведнъж, като ги обръщате според нуждите, до златисто кафяво, 2-3 минути. Извадете клечките за зъби и сервирайте чимичангите с гуакамоле, пико де гайо и заквасена сметана.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пържене в дълбока мазнина / Блендер / Летни ястия / Бързо хранене / Ястия с тортила / Предястия / Сандвичи / / Food Network - рецепти / Текс-Мекс

Колекции от рецепти