Чимичанга Аламо

Гласове: 3

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Чимичанга е популярно мексиканско ястие, състоящо се от пълнеж, увит в тортила и пържен в олио. По същество това е бурито със супа. Пълнежът за чимичанга традиционно е кайма, пържена с подправки и препържен боб. Всичко е увито в мека тортила, като бурито (или емпанада), пържено до златисто кафяво и сервирано с вкусни гарнитури, включително разтопено сирене, домати, мариновани халапеньо, прясна нарязана маруля (или всякакви зеленчуци по ваш избор) и гладък сос от заквасена сметана с авокадо в мексикански стил. Чимичанга е много засищаща; една на човек е достатъчна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чимичангас

4 пшенични тортили с диаметър 25 см.
1 консерва (430 г) консервирана пържен боб
Растително масло за пържене
1 чаша настърган чедър
1 чаша настъргано сирене пепър джак
1 малка глава айсберг, нарязана на ситно
4 сливови домата, почистени от семки и нарязани на парчета
8-12 мариновани халапеньо пръстени
4 репички, нарязани на тънки резени

Пълнеж

450 г смляно говеждо месо с 20% съдържание на мазнини
1 с.л. растително или зехтин
1 чаша смлян лук Видалия или друг сладък лук
1 чаена лъжичка едра сол
1 ч.л. смлян кимион
3-4 стръка мащерка, набрани и нарязани листа
2 скилидки чесън, счукани или ситно настъргани

Сос

1 чаша нарязан пресен кориандър
2 авокада, обезкостени и намачкани
1 чаша заквасена сметана
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тортила, кайма от говеждо месо, люта чушка халапеньо, репички, сливови домати, айсберг салата, печен боб, Лук Видалия, сок от лайм, мащерка, кимион, чедър, сирене пепър джак, Авокадо, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе сос от заквасена сметана с кориандър и авокадоВ блендер смесете кориандъра, авокадото, заквасената сметана, сока от лайм и щипка сол. Пасирайте до гладка смес.
Пригответе пълнежа от говеждо месоЗагрейте растителното масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, солта, малко смлян черен пипер, кимион и мащерка. Гответе, като бъркате, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато замирише, около 5 минути. Добавете каймата и я раздробете с лъжица или шпатула, за да се сготви равномерно. Когато месото е готово, опитайте го и добавете още сол, ако е необходимо.

Сглобете чимичангитезагрявка тортили Загрейте в микровълнова фурна за няколко секунди. С помощта на силиконова шпатула или гърба на лъжица разпределете 1/4 от препържения боб в центъра на всяка тортила, за да оформите правоъгълник с размери приблизително 15 х 8 см. Добавете каймата директно върху боба. Ще получите 5 см празна тортила по късите страни на пълния правоъгълник и 9 см тортила по дългите страни.
Навийте чимичангатаПоставете чимичангата с дългата страна на плънката хоризонтално обърната към вас и с две ръце сгънете страните на тортилята върху плънката. След това сгънете края, който е най-близо до вас, върху плънката, като внимателно, но здраво го пъхнете под плънката, и го навийте настрани от себе си като бурито. Поставете чимичангата с шева надолу и продължете да сгъвате останалата част.
Изпържете чимичангатаВ голям тиган с прави стени добавете 2,5 см растително масло и загрейте до 175°C (350°F) с термометър за пържене. Когато маслото се загрее, добавете 2 буритос, с шева надолу, като регулирате котлона така, че маслото никога да не пада под 175°C (350°F). Гответе до златисто кафяво отдолу, след което обърнете и гответе от всички страни, около 3-5 минути.
Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия. Повторете с останалите чимичанги.
Загрейте фурната до 260°C (400°F) на грил. Поставете чимичангите с шева надолу върху тава за печене. Смесете сиренето чедър и пепър джак в купа. Поръсете равномерно всяка чимичанга със сместа от сирена. Печете във фурната, докато сиренето се разтопи, около 1 минута. Прехвърлете в чиния за сервиране.
Добавете гарнитуриОтгоре равномерно разпределете айсберг салата, дресинг от заквасена сметана и авокадо, домати, мариновани халапеньо и резенчета репички.