Хумус с лимон и копър

Гласове: 1

Време: 9 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 254, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 6 Г., холестерол 1 мг, натрий 404 мг, захар 4 Г.

Копърът, чесънът и лимонът придават на този хумус скандинавски привкус. Приготвя се със сушен нахут вместо от консерва, което придава на дипа кремообразна текстура, а лъжица кисело мляко го прави още по-гладък. Сервирайте хумус с пушена сьомга, твърдо сварени яйца и препечен хляб с ръжен хляб за вкусен брънч или следобедна закуска.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г (около 1 чаша) сушен нахут
2 чаени лъжички сода бикарбонат
3/4 чаша тахан
Сок от 3 лимона (около 0,5 чаша)
3 скилидки чесън
0,5 чаши плътно натъпкан копър (без стъблата)
0,5 чаши ледена вода
1/4 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко
1 средна репичка, нарязана на много тънки резени
2 с.л. сушени каперси
Резенчета черна чушка и краставица за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, тахан, лимонов сок, репички, копър, кисело мляко, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете нахута в голяма тенджера, залейте с 3 чаши вода и 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и охладете в хладилник за 8 часа или за една нощ.
На следващия ден отцедете нахута. Изплакнете го и го върнете в тенджерата. Добавете останалата 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и достатъчно вода, за да покрие нахута с около 7,5 см. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и оставете да къкри, като отстранявате пяната от повърхността, докато нахутът стане много мек и кремообразен (но не се лющи), когато се стисне между палеца и показалеца ви, около 40 минути. Ако течността се изпари по време на готвене, добавете още вода и продължете да варите на тих огън.

Отцедете нахута. Оставете нахута да се отцеди в цедка или гевгир за около 5 минути. Поставете нахута в купата на кухненски робот заедно с тахана, лимоновия сок, чесъна и по-голямата част от копъра, като запазите щипка за гарниране. Добавете 1,5 чаени лъжички сол и пулсирайте, докато сместа се образува паста, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Докато кухненският робот работи, бавно налейте 1/4 чаша ледена вода и продължете да пулсирате, докато сместа стане гладка и лека, около 5 минути, като добавяте още вода по 1 супена лъжица, докато достигнете желаната консистенция.
Прехвърлете хумуса в плитка купа и покрийте с пластмасово фолио, като го поставите директно върху повърхността му. Оставете го да престои на стайна температура, докато е готов за сервиране, около 1 час. Хумусът може да се приготви и ден предварително и да се съхранява в хладилник. Извадете хумуса от хладилника 30 минути преди сервиране.
Преди сервиране, отстранете фолиото от хумуса. Прокарайте гърба на лъжица по повърхността, като направите вдлъбнатина. Изсипете кисело мляко в центъра. Отгоре сложете резени репички и каперси, поръсете с останалия копър и сервирайте с резени черна чушка и краставици.

Категории: