Печен на фурна пъстър боб в тиган

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 6 - 8

Това на пръв поглед обикновено ястие с боб ще плени всички с необичайния си плодов вкус. Ягоди в барбекю сос може да изглеждат като странна комбинация в началото, но щом го опитате, ще се изумите колко добре балансирани са всички съставки и колко хармонично се съчетават сладките плодове с тръпчивия балсамов оцет, соления соев сос, кетчупа, подправките и опушените чушки чипотле. Преди да се добавят ягодите към соса, те се запичат на скара, за да се усили вкусът им, след което се задушават на котлона и се пасират. След това консервираният боб се залива с ягодов барбекю сос и се пече във фурната. Сервирайте с пшенични тортили като дип.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 консерви (по 14 унции) изплакнат боб пинто
4 чаши ягоди (около 450 г), обелени
4 ч.л. растително масло
0,5 чаши кетчуп
1/4 чаша сладко от ягоди
1/4 чаша балсамов оцет
2 супени лъжици сурова меласа
2 супени лъжици соев сос
2 чаени лъжички дижонска горчица
1 консервирана чушка чипотле в сос адобо, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, настъргана
0,5 чаша лук, ситно нарязан
0,5 чаша червена чушка, ситно нарязана
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: боб пинто, барбекю сос, печен боб, ягода, сладко от ягоди, балсамов оцет, меласа, чушки чипотле в сос адобо, сладък пипер, Дижонска горчица, кетчуп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос за барбекю с ягоди

Загрейте скара на дървени въглища или газова скара на средно силен огън. Нанижете ягодите на шишчета и намажете с 2 чаени лъжички растително масло. Печете на скара, докато леко се зачервят от всички страни, около 1,5 минути.
Извадете ягодите от шишчетата. В средно голяма тенджера смесете ягодите, кетчупа, ягодовото сладко, балсамовия оцет, меласата, соевия сос, горчицата, чушката чипотле и чесъна. Гответе на среден огън, докато ягодите започнат да се пукат, около 15 минути.

Загрейте фурната до 150°C.
С помощта на пасатор пасирайте ягодовата смес до гладка смес. Продължете да готвите, докато сосът се редуцира с една трета, около 15 минути.
В средно голям емайлиран чугунен тиган или нереактивен холандски тиган загрейте останалите 2 чаени лъжички растително масло. Добавете лука и чушката и гответе, докато омекнат, около 4 минути. Разбъркайте боба пинто и 1,5 чаши сос за барбекю с ягоди (останалото запазете за друга употреба). Поставете тигана във фурната и печете, докато сосът се сгъсти, около 25 минути.
Прехвърлете соса от боб в купа за сервиране и поръсете с магданоз. Сервирайте с плоски питки.

Авторът на рецептата - Дамарис Филипс е готвач и водещ на кулинарно предаване.

Категории: