Флажолет с печен боб по френски

Гласове: 1

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Флажоле са неузрели зърна, брани, докато са още зелени, и сушени на сянка, за да запазят цвета си и всичките си полезни свойства. Освен високото си съдържание на микроелементи и витамини, флажоле имат приятен, фин вкус и плътна, кремообразна текстура, когато се сготвят. Често се използват във френската кухня. Най-лесният начин за приготвяне на вкусни флажоле е да се изпекат във фурна с пържен бекон, лук, моркови, копър и ароматни билки. Зърната се получават много крехки. Могат да се сервират като самостоятелно питателно ястие или като гарнитура към печено месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г сух боб флажолет
2 с.л. зехтин
110 г бекон, нарязан на кубчета
2 чаши лук, нарязан на средни кубчета (2 глави лук)
2 чаши копър, почистен от сърцевината и нарязан на средни кубчета
2 моркова, измити с четка и нарязани на средни кубчета
4 ч.л. счукан чесън (4 скилидки)
2 чаши консервиран говежди или зеленчуков бульон
2 дафинови листа
1 голям стрък пресен розмарин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: луковица от копър, морков, дафинов лист, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Предната вечер сложете боба в голяма купа и долейте с вода до ниво от 2,5 см. Покрийте купата с пластмасово фолио и я охладете за една нощ.
На следващия ден загрейте фурната до 150°C (300°F). Отцедете боба, изплакнете добре и отцедете отново. В голяма тенджера, подходяща за фурна, загрейте зехтина на средно слаб огън. Добавете бекона и гответе 4-5 минути, докато стане хрупкав. Добавете лука, копъра и морковите и гответе 7 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започнат да омекват, но не покафенеят. Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути.

Добавете боба в тенджерата и разбъркайте с бульона, като добавите дафиновия лист и розмарина. Устоявайте на изкушението да добавите сол, иначе бобът ще стане жилав! Добавете 2 чаши вода, за да покриете само боба, и оставете да заври на котлона. Покрийте плътно тенджерата и оставете да къкри във фурната за 45 минути. След това махнете капака, добавете 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и върнете тенджерата във фурната без капак.
Увеличете температурата до 175°C и печете още 30-45 минути. Бобът ще бъде много крехък и ще остане много малко течност на дъното на тавата. Ако бобът е сух, добавете още малко вода. Изхвърлете дафиновия лист и розмарина. Опитайте и сервирайте боба топъл. Сервирайте с пикантни колбаси.

Категории:

рецепта / Фурна / Основни ястия / Гарнитури / Зърнени храни, бобови растения / Френска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти