Задушени пилешки бутчета по френски

Гласове: 4

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Това пилешко месо, задушено по френски в пикантен доматен сос с гъби, стопля с богатия си вкус и аромат. Преди задушаване, пилешките бутчета се потапят в смес от брашно и мащерка и се пържат в зехтин до златисто кафяво и хрупкаво. След това пърженото пиле се поставя в доматено-винен сос с гъби и маслини и се готви добре. Сервирайте пилешкото със соса и резени хрупкава багета за потапяне и наслаждаване на всяка хапка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 пилешки бутчета с кости и кожа
1 чаша брашно за паниране на пилешкото месо
1 пълна чаена лъжичка сушен мащерка
2 с.л. екстра върджин зехтин
2 супени лъжици масло
220 г печурки, нарязани на 4 парчета
2 големи шалота, ситно нарязани
1 морков, ситно нарязан
0,5 ч.л. захар
0,5 чаши сухо бяло вино
1/4 чаша нарязан пресен естрагон
1/3 чаша черни маслини пиколине или други маслини, ситно нарязани
1 консерва (800 г) домати Сан Марцано, нарязани
1 багета, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, бяло вино, Домати Сан Марцано, гъби печурки, шалот, морков, маслина, естрагон, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете брашното в плитка купа, подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте с мащерката. Оваляйте пилешкото месо в брашното, като отърсите излишното. Загрейте зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете пилешкото месо и гответе, докато покафенее и стане хрупкаво от двете страни. Прехвърлете в чиния.
Разтопете маслото в същата тенджера на среден огън. Добавете гъбите и гответе, докато леко покафенеят. Добавете шалота, морковите и захарта, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе няколко минути, докато зеленчуците омекнат. Налейте виното и изстържете дъното на тенджерата с дървена лъжица. Добавете естрагона, маслините и доматите и оставете да заври. Върнете пилешкото месо в тенджерата и оставете да къкри, частично покрито, за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Загрейте фурната до 175°C. Нарежете багетата по диагонал и я запечете във фурната.
Разпределете пилешкото месо и соса в чинии и сервирайте с багета. Съвет за готвене: Покрийте задушеното пиле и го охладете. Загрейте отново на среден огън преди сервиране..

Категории:

рецепта / Основни ястия / Птица / Френска кухня / Рейчъл Рей / Седмица в един ден

Подобни рецепти