Скариди по френски

Гласове: 3

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 631, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 5 Г., холестерол 459 мг, натрий 928 мг, захар 0 Г.

Скаридите по френски се сервират с поширан спанак и се полят с лек цитрусов сос с чери домати. Идеални за лека вечеря в средиземноморски стил! Тази рецепта използва големи скариди, нарязани на пеперуда (вижте по-долу за подробно ръководство). Просто оваляйте скаридите в брашно, потопете ги в яйце и ги запържете в зехтин до златисто кафяво. Преди сервиране, оставете панираните скариди да починат за кратко върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло, докато приготвяте соса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

600 г големи скариди, обелени и без жилки (около 20 бр.)
4 големи яйца
2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
Чист зехтин, за пържене
1,5 чаши първокласно брашно
2/3 чаша леко осолен пилешки бульон
3/4 чаша сухо бяло вино
Сок от 1,5 лимона
1 чаша чери домати, разполовени
60 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
2 пакета от 150 г малък спанак

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, яйца, бяло вино, лимонов сок, магданоз, спанак, чери домати

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пеперудата скаридаНаправете дълбок разрез по гърба на скаридата, след което я отворете като книга. Подсушете с потупване.
В купа разбийте яйцата с 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 1 супена лъжица магданоз. Загрейте около 6 мм зехтин в голям тиган на средно силен огън. Изсипете брашното в плитка купа. Оваляйте скаридите в брашното, потопете ги в яйчената смес и ги поставете с разрязаната страна надолу в тигана; гответе, като ги обръщате, докато леко покафенеят, около 3 минути. Прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцедят.

Изсипете олиото от тигана и го подсушете. Добавете бульона, виното и лимоновия сок и оставете да къкри на средно силен огън. Добавете доматите в тигана и гответе, докато сосът се редуцира леко, 4 минути. Оставете доматите настрана; разбърквайте маслото, като го добавяте по няколко парченца наведнъж. Добавете скаридите и останалата 1 супена лъжица магданоз.
Междувременно сложете спанака в купа, подходяща за микровълнова фурна, поръсете с вода и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с пластмасово фолио и го пробийте; гответе в микровълновата, докато омекнат, 3-5 минути. Разпределете спанака и скаридите в чинии и полейте със соса.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Предястия / Рибни предястия / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти