Алу палак – картофено пюре и спанак

Гласове: 2

Време: 45 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Алу палак – картофено пюре и спанак – подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

600 г обелени и нарязани на кубчета с размер 2 см картофи
450 г пресен спанак (отстранете стъблата и измийте добре)
2 люти чушки халапеньо, почистени от дръжките, семките и нарязани
3 с.л. разтопено масло или растително масло
450 г нарязан лук
2 ч.л. счукан чесън
1 чаена лъжичка нарязан джинджифил
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч.л. смляна куркума
1 чаена лъжичка микс от подправки Гарам масала или къри на прах
1/2 чаена лъжичка семена от кимион
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаша течна сметана
Подправен нахут (вижте рецептата по-долу)
Подправен нахут:
1 консерва нахут (отцеден и изплакнат)
2 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици ароматна есенция (вижте рецептата по-долу)

Ароматна есенция (креолска смес от подправки на Емерил):

2,5 с.л. червен пипер
2 с.л. сол
2 супени лъжици чесън на прах
1 с.л. черен пипер
1 супена лъжица лучен прах
1 с.л. лют червен пипер
1 супена лъжица сушени листа от риган
1 супена лъжица сушен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: картоф, спанак, люта чушка халапеньо, нахут, червен пипер, чесън на прах, лук на прах, смлян лют червен пипер, риган, мащерка, гарам масала, куркума, кимион, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете вода в средно голяма тенджера. Добавете спанака и гответе, докато омекне, около 1 минута. Извадете с решетъчна лъжица.
Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган или тенджера на средно силен огън. Добавете лука, чесъна, джинджифила и халапеньо и гответе, докато омекнат, около 3 минути. Свалете от котлона.

Сложете сместа от лук и спанак в блендер или кухненски робот и пасирайте на висока скорост, докато се образува паста.

Сложете картофите в средно голяма тенджера и добавете вода до височина 2,5 см. Добавете една чаена лъжичка сол и куркума и оставете да заври. Варете, докато картофите омекнат, около 10 минути. Прецедете през гевгир.
Загрейте останалата супена лъжица олио в голям тиган. Добавете гарам масала, семената от кимион и лютия пипер и гответе, като бъркате, за 15 секунди. Добавете спаначената паста и гответе, като бъркате, за 1 минута.

Добавете картофите, налейте 1/4 чаша вода и гответе, като бъркате, докато картофите поемат водата, около 2 минути. Върнете сместа в кухненския робот и я пасирайте. Добавете сметаната и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 1 минута. Подправете на вкус и сервирайте с пикантен нахут.

Подправен нахут: Загрейте малка тенджера на средно силен огън. Добавете олиото и загрейте, докато се сгрее. Добавете нахута и есенцията и гответе 5 минути. Сервирайте с алу палак.

Ароматна смес от подправки: Смесете добре всички съставки и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер.
Изходоколо 2/3 чаша подправка