Прост дип от патладжан

Гласове: 1

Как да си направим - Лесен сос от патладжан

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 196, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 6 Г., холестерол 1 мг, натрий 507 мг, захар 7 Г.

Съни Андерсън подправи предястието си от патладжан с печен чесън, лимон и лют червен пипер. За по-деликатна текстура тя добави малко гръцко кисело мляко. Вкусът беше богат и плътен, пикантен, но същевременно гладък, благодарение на печения чесън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Печен чесън

0,5 чаши зехтин
6 скилидки чесън

Дълбоко

3 патладжана, обелени и нарязани на парчета (отстранете семките)
1/4 чаша настърган лук (на едро ренде)
0,5 ч.л. лют унгарски червен пипер
1/4 чаша леко нарязан пресен магданоз
1/4 чаша гръцко кисело мляко
Кора от 1 лимон + 1 с.л. прясно изцеден сок
Нарязан пресен магданоз, за сервиране
За сервиране: пита чипс, гризини и препечени плоски питки
Специално оборудванемецалуна (извит нож с две дръжки), по избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: хайвер от патладжан, чесън, лимон, червен пипер, кисело мляко, тостове

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печен чесън:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Налейте зехтина в рамекин и добавете чесъна. Печете, докато олиото започне да бълбука и чесънът леко покафенее, 15-20 минути. Прехвърлете чесъна в голяма купа и налейте половината от олиото в голям тиган. Запазете останалото олио в рамекин за сервиране.
Дълбоко:

В голям тиган с олио, напоено с чесън, добавете патладжана, лука и червения пипер; може да се наложи да готвите на порции. Увеличете котлона на средно силен и гответе, като бъркате, докато патладжанът стане златистокафяв от всички страни, по 6-8 минути на порция. Прехвърлете цялото съдържание на тигана в голяма купа с печения чесън.

С помощта на мецалуна пасирайте съдържанието на купата, докато се наситни на ситно. Можете да направите това и в кухненски робот, но внимавайте да запазите текстурата. Като алтернатива, нарежете зеленчуците на дъска за рязане и след това ги върнете в голямата купа.
Добавете магданоз, кисело мляко, лимонова кора и сок в купа. Разбъркайте, овкусете и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и охладете в хладилник, докато се охлади напълно.
Ако носите това предястие на парти, не го украсявайте до момента на сервиране. След като прехвърлите дипа в купа за сервиране, разбъркайте добре с гърба на лъжица и полейте с останалия зехтин, в който е влят чесън. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте с пита чипс, гризини и тортила чипс.