Парени кифлички със пържола и фъстъчен сос

Гласове: 1

Как да приготвим - Задушени кифлички със стек и фъстъчен сос

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 911, общо мазнини 75 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 4 Г., холестерол 39 мг, натрий 768 мг, захар 16 Г.

„Обичам задушените кифлички заради текстурата и сладкия им вкус“, споделя Моли Йе. „Тази рецепта е вдъхновена от вкусните кифлички със стек, които ядох в Хонконг преди много време. Сервираха ги с вкусен фъстъчен сос и все още мечтая да ги опитам отново.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Месо и марината

1 с.л. самбал-олек
1 с.л. мед
2 ч.л. жълто къри на прах
2 чаени лъжички едра сол
10 завъртания на мелничка за черен пипер
1-2 скилидки чесън, счукани
1 консерва (400 г) кокосово мляко, разклатете добре
1 фланк стек с тегло 450 г.

Тесто за кифлички

1 чаша първокласно брашно
1 чаша брашно за кекс
3 с.л. кристална захар
1 и 1/4 чаени лъжички инстантна мая
3/4 чаена лъжичка едра сол
2/3 чаша топла вода
1,5 с.л. сладкарска мазнина
Неутрално растително масло за намазване на купата
1 супена лъжица тъмно сусамово масло, за намазване

Фъстъчен сос

3 супени лъжици фъстъчено масло, за предпочитане натурално без добавена захар
1 с.л. самбал-олек + допълнително за сервиране
1 супена лъжица нарязано халапеньо (отстранете семките)
1 чаена лъжичка соев сос
Нарязани кисели краставички, за сервиране
1 връзка пресен кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, Самбал Олек, Фъстъчен сос, кисели краставички, сандвичи

Приготвяне на ястието според рецептата:

Месо и марината:

В купа смесете самбал, мед, къри на прах, сол, черен пипер, чесън и около две трети от кокосовото мляко (разклатете добре преди отваряне). Запазете останалото кокосово мляко за фъстъчения сос. Потопете стека в маринатата, покрийте и го охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
Тесто за кифлички:

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, захарта, маята и солта. Добавете водата и мазнината и разбърквайте 10 минути. Прехвърлете тестото в намазнена купа и го оставете да втаса 1-2 часа, докато удвои обема си.

Изрежете осем квадрата с размери 8 см от хартия за печене. Разделете тестото на 8 парчета. Разточете всяко парче на плосък овал, приблизително 15 х 7 см. Намажете със сусамово масло, сгънете наполовина и поставете върху лист хартия за печене. Поставете кифличките в бамбуков съд за готвене на пара, като ги разстоите на 2 см една от друга, покрийте и оставете да втасат на топло място (или просто на плота), докато удвоят обема си, около 30-40 минути.
Фъстъчен сос:

Междувременно смесете останалото кокосово мляко, фъстъченото масло, самбал, халапеньо и соевия сос и пасирайте до гладка смес. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко вода. Оставете го на стайна температура преди сервиране. Ако приготвяте соса предварително, охладете го, но го извадете няколко минути преди сервиране, за да достигне стайна температура; в противен случай ще бъде твърде гъст.
Загрейте грил или тиган за скара на среден огън.
Извадете месото от маринатата и отърсете излишното. Когато скарата се загрее, запечете месото до желаната степен на готовност, 4-8 минути от всяка страна за средно изпечено, в зависимост от дебелината на месото. Оставете месото да почине поне 10 минути.
Кипнете вода в голяма тенджера. Задушете кифличките над врящата вода, докато се надуят, за 10-12 минути.
Нарежете месото на тънки филийки по дължина на влакната. Сервирайте кифличките директно от уреда за готвене на пара с нарязаното месо, фъстъчения сос, кисели краставички, соса самбал олек и кориандъра.